Merlu à la vinaigrette

Name: Merlu à la vinaigrette
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 2 dl de bouillon de légumes sans graisse; 1 dl de vin blanc; 2 échalotes , finement hachées; 0.5 fenouil , en lanières; 1 petite carotte , en morceaux; 2 tiges de persil; sel , selon goût; poivre , selon goût; 4 petites tranches de merlu (d’env. 200 g); 1 c.s. de jus de citron; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 petite carotte , en brunoise; 1 petite tomate , mondée, épépinée, concassée; 2 c.s. d’ herbes en mélange (p. ex. persil, basilic), hachées; 1 c.s. de câpres; basilic , pour le décor

Merlu à la vinaigrette - le reste du bouillon est idéal pour une soupe de poisson

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de bouillon de légumes sans graisse: NaN dl
de vin blanc: NaN dl
échalotes, finement hachées: NaN
fenouil, en lanières: NaN
petite carotte, en morceaux: NaN
tiges de persil: NaN
sel, selon goût
poivre, selon goût
petites tranches de merlu (d’env. 200 g): NaN

de jus de citron: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
petite carotte, en brunoise: NaN
petite tomate, mondée, épépinée, concassée: NaN
d’ herbes en mélange (p. ex. persil, basilic), hachées: NaN c.s.
de câpres: NaN c.s.
basilic, pour le décor

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes sans graisse
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
échalotes, finement hachées
NaN
fenouil, en lanières
NaN
petite carotte, en morceaux
NaN
tiges de persil
NaN
sel, selon goût

poivre, selon goût

petites tranches de merlu (d’env. 200 g)
NaN
Porter tous les ingrédients, y compris le persil, à ébullition dans une grande casserole, laisser cuire doucement env. 5 min, saler, poivrer, réduire la chaleur. Passer le poisson sous l’eau froide, égoutter, pocher dans le court-bouillon env. 10 min à couvert. Retirer, réserver à couvert. Filtrer le court-bouillon, en réserver 1dl pour la vinaigrette.
de jus de citron
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
petite carotte, en brunoise
NaN
petite tomate, mondée, épépinée, concassée
NaN
d’ herbes en mélange (p. ex. persil, basilic), hachées
NaN c.s.
de câpres
NaN c.s.
basilic, pour le décor

Mélanger le court-bouillon réservé, jus de citron et huile.Ajouter les autres ingrédients. Verser aussitôt la vinaigrette sur les tranches de poisson chaudes, laisser macérer env. 15 min à couvert, décorer, servir tiède.

Indications

Suggestion: congeler le reste de court-bouillon, utiliser pour une soupe de poisson ou une sauce.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

La newsletter classique

Nous vous informons 1 à 2 fois par semaine des promotions, des nouveaux produits avec des recettes et des articles passionnants avec des suggestions et des astuces utiles pour la vie quotidienne.