Merlu, sauce aux câpres

Name: Merlu, sauce aux câpres
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 4 tranches de merlu (d’env. 200g), évent. Ficelées; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 oignon , finement haché; 50 g de câpres , égouttées; 2 dl de vin blanc; 50 g d' amandes mondées , grossièrement hachées; 1 gousse d’ail -légume, grossièrement hachée; 1 c.c. d' huile d’olive; 1 c.s. de purée d’amande (voir remarque); sel , selon goût; poivre , selon goût

Merlu, sauce aux capres (Merluza en salsa de alcaparras) - avec de l’ail et des amandes, un régal pas seulement pour les amateurs de poisson!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson à la vapeur: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 294 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de merlu (d’env. 200g), évent. Ficelées: NaN tranches
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
oignon, finement haché: NaN
de câpres, égouttées: NaN g
de vin blanc: NaN dl

d' amandes mondées , grossièrement hachées: NaN g
gousse d’ail -légume, grossièrement hachée: NaN
d' huile d’olive: NaN c.c.
de purée d’amande (voir remarque): NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de merlu (d’env. 200g), évent. Ficelées
NaN tranches
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

oignon, finement haché
NaN
de câpres, égouttées
NaN g
de vin blanc
NaN dl
Saler et poivrer le poisson, disposer dans un plat réfractaire graissé avec l’oignon et les câpres, mouiller avec le vin, couvrir le plat d’une feuille d’alu.
d' amandes mondées , grossièrement hachées
NaN g
gousse d’ail -légume, grossièrement hachée
NaN
d' huile d’olive
NaN c.c.
de purée d’amande (voir remarque)
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Dans une poêle antiadhésive, faire blondir les amandes et l’ail dans l’huile bien chaude, retirer. Dresser le poisson sur un plat, garder en attente dans le four éteint. Filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole, mélanger les câpres, les amandes et l’ail, éparpiller sur le poisson. Porter le liquide de cuisson à ébullition. Incorporer la purée d’amande, le temps de bien la chauffer, saler, poivrer. Présenter avec le poisson et les pommes de terre en croûte de sel.

Indications

Cuisson:, ,env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C.

Remarque:, ,la purée d’amande est vendue dans les magasins diététiques et les magasins bio.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 294 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 3 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.