Mignons de porc à la sauce de Francfort

Name: Mignons de porc à la sauce de Francfort
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. de moutarde aux herbes; 2 c.s. de vin blanc; un peu de poivre du moulin; 500 g de filet mignon de porc , en 12 médaillons d’égale épaisseur; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 150 g de séré à la crème; 3 c.s. de mayonnaise; 10 c.s. d’herbes (p. ex. bourrache, estragon, cerfeuil, cresson, persil, oseille), finement hachées; 1 petit oignon , en morceaux; 3 c.s. de lait; 1 botte de ciboulette , finement ciselée; 1 oeuf dur , grossièrement haché; sel , selon goût; poivre , selon goût

Mignons de porc à la sauce de Francfort - un repas de fêtes!

Mise en place et préparation: 45 min
Macération: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 339 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de moutarde aux herbes: NaN c.s.
de vin blanc: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu
de filet mignon de porc, en 12 médaillons d’égale épaisseur: NaN g

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de séré à la crème: NaN g
de mayonnaise: NaN c.s.

d’herbes (p. ex. bourrache, estragon, cerfeuil, cresson, persil, oseille), finement hachées: NaN c.s.
petit oignon, en morceaux: NaN
de lait: NaN c.s.
de ciboulette, finement ciselée: NaN botte
oeuf dur, grossièrement haché: NaN
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de moutarde aux herbes
NaN c.s.
de vin blanc
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
de filet mignon de porc, en 12 médaillons d’égale épaisseur
NaN g
Bien mélanger la moutarde, le vin et le poivre, en badigeonner la viande, laisser macérer env. 2 heures à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 30 min avant cuisson. Essuyer la marinade, éponger la viande avec du papier absorbant.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 2 min sur chaque face, saler, poivrer, réserver au chaud.
de séré à la crème
NaN g
de mayonnaise
NaN c.s.
Mélanger le séré et la mayonnaise dans un bol.
d’herbes (p. ex. bourrache, estragon, cerfeuil, cresson, persil, oseille), finement hachées
NaN c.s.
petit oignon, en morceaux
NaN
de lait
NaN c.s.
de ciboulette, finement ciselée
NaN botte
oeuf dur, grossièrement haché
NaN
sel, selon goût

poivre, selon goût

Mixer la moitié des herbes et l’oignon avec le lait. Incorporer au séré avec le reste des herbes, la moitié de la ciboulette et de l’oeuf dur, rectifier l’assaisonnement, dresser. Répartir dessus le reste de ciboulette et d’oeuf.

Indications

Suggestion: la sauce verte de Francfort est aussi servie traditionnellement avec du boeuf bouilli, du poisson, des oeufs durs ou pochés, ainsi que des pommes de terre en robe des champs.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 339 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 3 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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