Minestrone ticinese

Name: Minestrone ticinese
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 770 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumineuses, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 150 g de haricots borlotti secs , mis à tremper env. 12 heures, égouttés; 1.5 l d’ eau , bouillante; 100 g de lardons; 1 oignon , finement haché; 2 gousses d’ail , pressées; 100 g de poireau , en rouelles d’env. 5mm de large; 100 g de carottes , en dés d’env. 1cm; 100 g de céleri-branche , en morceaux d’env. 1cm de long; 150 g de chou frisé , en lanières d’env. 1cm de large; haricots réservés; 1.8 l de bouillon de légumes; 150 g de pommes de terre farineuses , en dés d’env.1cm; 150 g de riz à risotto (p. ex. Ribe, S. Andrea); 1 c.s. de marjolaine , grossièrement hachée; sel, poivre , selon goût; 100 g de parmesan , râpé

Délicieux: un vrai minestrone d’après la recette originale tessinoise.

Mise en place et préparation: 50 min
Trempage: 12 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 537 kcal

Ingrédients

de haricots borlotti secs, mis à tremper env. 12 heures, égouttés: NaN g
d’ eau, bouillante: NaN l

de lardons: NaN g
oignon, finement haché: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN

de poireau, en rouelles d’env. 5mm de large: NaN g
de carottes, en dés d’env. 1cm: NaN g
de céleri-branche, en morceaux d’env. 1cm de long: NaN g
de chou frisé, en lanières d’env. 1cm de large: NaN g

haricots réservés
de bouillon de légumes: NaN l

de pommes de terre farineuses, en dés d’env.1cm: NaN g
de riz à risotto (p. ex. Ribe, S. Andrea): NaN g
de marjolaine, grossièrement hachée: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de parmesan, râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

de haricots borlotti secs, mis à tremper env. 12 heures, égouttés
NaN g
d’ eau, bouillante
NaN l
Cuire les haricots env. 35 min en gardant croquant, jeter l’eau, réserver les haricots.
de lardons
NaN g
oignon, finement haché
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
Faire revenir rapidement les lardons dans une grande casserole, baisser la chaleur. Ajouter l’oignon et l’ail, mijoter.
de poireau, en rouelles d’env. 5mm de large
NaN g
de carottes, en dés d’env. 1cm
NaN g
de céleri-branche, en morceaux d’env. 1cm de long
NaN g
de chou frisé, en lanières d’env. 1cm de large
NaN g
Ajouter tous les légumes, mijoter env. 5 minutes.
haricots réservés

de bouillon de légumes
NaN l
Ajouter les haricots, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser la chaleur, cuire doucement env. 15 minutes.
de pommes de terre farineuses, en dés d’env.1cm
NaN g
de riz à risotto (p. ex. Ribe, S. Andrea)
NaN g
de marjolaine, grossièrement hachée
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Ajouter les pommes de terre et le riz, poursuivre doucement la cuisson env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit al dente, ajouter la marjolaine, rectifier l’assaisonnement.
de parmesan, râpé
NaN g

Indications

Présentation:, ,dresser le minestrone dans des assiettes creuses. Saupoudrer de fromage.

Pour gagner du temps:, ,utiliser 1 boîte de haricots borlotti (env. 400 g), égouttés, rincés sous l’eau froide. Ajouter avec les pommes de terre et le riz, cuire doucement env. 20 minutes.

Suggestion:, ,préparer le minestrone dans l’autocuiseur, p.ex. dans le nouveau «combi». Sur faible pression, légumes et haricots sont cuits en 4 minutes. Ajouter ensuite le riz et les pommes de terre, poursuivre la cuisson 5 min et c’est prêt!

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 537 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 61 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.