Moelleux au chocolat

Name: Moelleux au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de beurre; 200 g de chocolat noir (p. ex. Lindt Excellence 60% ou 70 %), concassé; 5 jaunes d’œufs frais; 100 g de sucre brut; 5 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g d’ amandes moulues; 50 g de chocolat noir (p. ex. Lindt Excellence 60% ou 70 %), concassé; 50 g de chocolat au lait (p. ex. Lindt Excellence Éclats de Cacao), concassé; un peu de cacao en poudre pour le décor

Un chocolat d’exception et des amandes pour fondre de plaisir avec ce gâteau aux arômes intenses.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 35 min
Séchage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 470 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de beurre: NaN g
de chocolat noir (p. ex. Lindt Excellence 60% ou 70 %), concassé: NaN g

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre brut: NaN g

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
d’ amandes moulues: NaN g

de chocolat noir (p. ex. Lindt Excellence 60% ou 70 %), concassé: NaN g
de chocolat au lait (p. ex. Lindt Excellence Éclats de Cacao), concassé: NaN g

de cacao en poudre pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de chocolat noir (p. ex. Lindt Excellence 60% ou 70 %), concassé
NaN g
Faire fondre le beurre et le chocolat en remuant, laisser tiédir.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre brut
NaN g
Dans une terrine, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse,incorporer le chocolat fondu.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
d’ amandes moulues
NaN g
Monter les blancs en neige avec le sel, disposer en couches sur l’appareil précédent, en alternant avec les amandes, incorporer délicatement en soulevant la masse avec une spatule en caoutchouc, verser dans le moule préparé.
de chocolat noir (p. ex. Lindt Excellence 60% ou 70 %), concassé
NaN g
de chocolat au lait (p. ex. Lindt Excellence Éclats de Cacao), concassé
NaN g
Faire fondre le chocolat dans un bol à parois minces, placé au bainmarie pas trop chaud. À l’aide d’une spatule, étaler le chocolat sur env. 2 mm d’épaisseur sur du papier à pâtisserie, laisser sécher env. 2 heures jusqu’à durcissement complet.
de cacao en poudre pour le décor
un peu
Poudrer le gâteau de cacao, briser le chocolat en morceaux irréguliers et en décorer le moelleux.

Indications

Moule:, ,pour un moule à charnière Ø d’env. 24 cm, fond chemisé de papier à pâtisserie, bord graissé et fariné

Suggestion:, ,conserver le gâteau sans décor, bien emballé dans un film transparent, 1 jour au réfrigérateur; le goût sera encore plus puissant. Le sortir env. 1 heure avant de servir.

Cuisson:, ,env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 160°C; le gâteau doit rester moelleux à l’intérieur. Retirer, laisser tiédir dans le moule. Enlever le cercle du moule.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 470 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 31 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.