Moelleux au chocolat et melon

Name: Moelleux au chocolat et melon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 295 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 75 g de chocolat noir , concassé; 30 g de beurre; 2 jaunes d’œufs frais; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 1 petit melon (p. ex. de Cavaillon env. 600 g, voir «Pour gagner du temps»), en billes; 2 c.s. de basilic , finement ciselé; sucre glace pour le décor

Il roule de l’assiette à la bouche: savoureux moelleux au chocolat avec billes de melon.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au bain-marie: 25 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 247 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chocolat noir, concassé: NaN g
de beurre: NaN g
jaunes d’œufs frais: NaN

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

petit melon (p. ex. de Cavaillon env. 600 g, voir «Pour gagner du temps»), en billes: NaN
de basilic, finement ciselé: NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir, concassé
NaN g
de beurre
NaN g
jaunes d’œufs frais
NaN
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol à parois minces au-dessus d’un bain-marie frémissant, laisser tiédir un peu. Incorporer les jaunes d’œufs.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement au chocolat fondu, répartir dans les ramequins graissés, lisser, couvrir individuellement d’une feuille d’alu, mettre env. 4 h au congélateur. Retirer les ramequins, placer dans une grande poêle à couvercle et remplir d’eau (voir «Tour de main»).
petit melon (p. ex. de Cavaillon env. 600 g, voir «Pour gagner du temps»), en billes
NaN
de basilic, finement ciselé
NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Mélanger les billes de melon et le basilic. A l’aide d’un couteau, décoller délicatement du bord les moelleux encore chauds, dresser sur des assiettes, poudrer de sucre glace. Présenter avec le melon au basilic.

Indications

Moule: Pour 4 petits moules à soufflé d’env. 1.5 dl, graissés

Cuisson au bain-marie: env. 25 min à couvert sur feu doux. Retirer.

Suggestion: ces moelleux au chocolat sont bien meilleurs tièdes.

Préparation à l’avance: env. 1 semaine avant, congeler. Mettre congelés dans la poêle et cuire.

Tour de main: placer les ramequins sur un linge dans une grande poêle à couvercle. Remplir d’eau bouillante aux 0.66 de la hauteur.

Pour gagner du temps: utiliser une barquette de melons mélangés (env. 500 g) IDEE Betty Bossi, en vente dans les grands magasins Coop.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 247 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 24 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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