Moka à la mangue

Name: Moka à la mangue
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 265 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 120 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 2 c.s. sofort lösliches Kaffeepulver; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 120 g de farine; 2 mangues; 2 sachets de gélatine instantanée (env. 20g; Coop); 1 dl d’ eau tiède; 250 g de séré banane-mangue; 1.5 dl de crème , en chantilly; 2 c.s. de sucre glace; 150 g de confiture orange-fruit de la passion (p.ex. Max Havelaar); 3 c.s. de gelée de nappage , tiède

Pièce montée! Pas de panique, vous allez réussir avec brio cette œuvre d’art faite de couches de biscuits au café, de mangue et de séré. Vous pouvez même la préparer un jour à l’avance!

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 352 kcal

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
sofort lösliches Kaffeepulver: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de farine: NaN g

mangues: NaN

de gélatine instantanée (env. 20g; Coop): NaN sachets
d’ eau tiède: NaN dl
de séré banane-mangue: NaN g
de crème, en chantilly: NaN dl
de sucre glace: NaN c.s.

de confiture orange-fruit de la passion (p.ex. Max Havelaar): NaN g
de gelée de nappage, tiède: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
sofort lösliches Kaffeepulver
NaN c.s.
Travailler le sucre, les jaunes d’œufs et le café en poudre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse mousse.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de farine
NaN g
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter la farine par couches avec la neige sur la masse, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule préparé. env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu. Oter le bord, retourner le biscuit sur une grille, enlever le fond et le papier, laisser refroidir. Couper le biscuit en trois dans l’épaisseur.
mangues
NaN
Couper la pulpe des mangues à la mandoline en tranches d’env. 2cm d’épaisseur de part et d’autre du noyau plat, réserver à couvert. Hacher le reste de pulpe.
de gélatine instantanée (env. 20g; Coop)
NaN sachets
d’ eau tiède
NaN dl
de séré banane-mangue
NaN g
de crème, en chantilly
NaN dl
de sucre glace
NaN c.s.
Mélanger la gélatine avec l’eau, incorporer pulpe de mangue hachée, séré, chantilly et sucre glace. Réserver env. 1 h à couvert au frais.
de confiture orange-fruit de la passion (p.ex. Max Havelaar)
NaN g
de gelée de nappage, tiède
NaN c.s.
Mettre le cercle du moule sur un plat à tarte, déposer à l’intérieur le fond de biscuit, badigeonner avec 1/3 de la confiture, étaler 1/3 de la garniture, lisser. Répéter deux fois l’opération. Disposer en rosace les tranches de mangues réservées. Badigeonner avec la gelée de nappage liquide, mettre env. 2 h à couvert au frais.

Indications

Conservation:, ,env. 1 jour à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 352 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 52 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.