Mousse au chocolat blanc

Name: Mousse au chocolat blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 100 g de chocolat blanc; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 2.5 dl de crème entière; 2 jaunes d’œufs frais; 1 c.s. de sucre; 120 g de biscuits (p.ex. petits-beurre); 100 g de fraises; 150 g de fraises; 1 c.s. de sucre glace

Une mousse délicieusement aérienne avec une petite touche fruitée, bref: un must!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 379 kcal

Végétarien

Ingrédients

de chocolat blanc: NaN g

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

de biscuits (p.ex. petits-beurre): NaN g
de fraises: NaN g

de fraises: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de chocolat blanc
NaN g
Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser. Ôter le bol du bain-marie, laisser tiédir le chocolat env. 10 minutes.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel et le sucre. Fouetter la crème en chantilly. Travailler dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le chocolat avec 3 c. s. de chantilly, puis délicatement le reste de la chantilly et la neige.
de biscuits (p.ex. petits-beurre)
NaN g
de fraises
NaN g
Émietter grossièrement les biscuits, répartir dans les verres. Couper les fraises en tranches fines, en tapisser l’intérieur des verres. Répartir la mousse dans les verres, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
de fraises
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace. Couper en deux le reste des fraises, répartir sur la mousse avec la purée de fraises.

Indications

Préparation à l’avance:, ,mousse env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour 6 verres d’env. 2 dl

Remarque:, ,ne pas conserver les restes de desserts à base d’œufs crus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 379 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 34 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.