Mousse aux champignons

Name: Mousse aux champignons
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 300 g de bolets ou de champignons de Paris; 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 échalote , finement hachée; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 c.s. de persil plat; 0.5 c.c. de thym; 3 c.s. de crème; 200 g de fromage frais nature (p. ex. St Môret); 0.25 c.c. de poudre de bolets; un peu de poivre du moulin; un peu de beurre; bolets réservés au frais, en 6 tranches fines; 1 baguette (env. 100 g) de la veille, en tranches biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur, grillées

Pour changer des soupes et des salades en entrée, opter pour cette mousse aérienne facile et rapide à préparer.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 156 kcal

Végétarien

Ingrédients

de bolets ou de champignons de Paris: NaN g

de beurre à rôtir: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de persil plat: NaN c.s.
de thym: NaN c.c.
de crème: NaN c.s.
de fromage frais nature (p. ex. St Môret): NaN g
de poudre de bolets: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de beurre: un peu
bolets réservés au frais, en 6 tranches fines
baguette (env. 100 g) de la veille, en tranches biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur, grillées: NaN

Et voici comment cela se fait

de bolets ou de champignons de Paris
NaN g
Réserver pour le décor 2 petits bolets à couvert au frais. Hacher grossièrement le reste des champignons.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons et l’échalote env. 3 min sur feu vif, saler, poivrer, laisser refroidir.
de persil plat
NaN c.s.
de thym
NaN c.c.
de crème
NaN c.s.
de fromage frais nature (p. ex. St Môret)
NaN g
de poudre de bolets
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Mixer finement les herbes avec la crème, mélanger avec les champignons hachés, le fromage et la poudre de bolets, poivrer, réserver l’appareil env. 1 heure à couvert au frais.
de beurre
un peu
bolets réservés au frais, en 6 tranches fines

baguette (env. 100 g) de la veille, en tranches biseautées d’env. 3 mm d’épaisseur, grillées
NaN

Indications

Présentation:, ,chauffer le beurre, faire dorer les tranches de bolets. Dresser la mousse dans des tasses à espresso, garnir avec les tranches de champignons, présenter avec les toasts de baguette.

Peut se préparer à l’avance:, ,mousse aux champignons 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,pour 6 tasses à espresso ou ramequins d’env. 3/4 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 156 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 11 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.