Mousse aux pommes

Name: Mousse aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 600 g de pommes (p. ex. Cox Orange, Idared) non pelées, coupées en deux, épépinées, en petits dés; 3 c.s. de jus de pomme; 1 c.s. de jus de citron; 3 c.s. de sucre; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées; 2 dl de crème , fouettée; 2 dl de jus de pomme; 2 c.s. de porto rouge; 2 c.s. de sucre; 1 paquet de canneberges (env. 340g, voir «Suggestion»)

Mousse aux pommes (facile) - particulièrement bon avec les pommes Cox Orange!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 260 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de pommes (p. ex. Cox Orange, Idared) non pelées, coupées en deux, épépinées, en petits dés: 600 g
de jus de pomme: 3 c.s.
de jus de citron: 1 c.s.
de sucre: 3 c.s.

de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées: 3 feuilles

de crème, fouettée: 2 dl

de jus de pomme: 2 dl
de porto rouge: 2 c.s.
de sucre: 2 c.s.
de canneberges (env. 340g, voir «Suggestion»): 1 paquet

Et voici comment cela se fait

de pommes (p. ex. Cox Orange, Idared) non pelées, coupées en deux, épépinées, en petits dés
600 g
de jus de pomme
3 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
de sucre
3 c.s.
Dans une casserole, porter à ébullition les pommes et tous les ingrédients, y compris le sucre, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 12 min à couvert.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées
3 feuilles
Mixer avec le liquide, incorporer la gélatine à la purée bien chaude. Passer au tamis dans un compotier, laisser refroidir. Mettre au frais, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
de crème, fouettée
2 dl
Incorporer la crème fouettée, réserver la mousse env. 1 heure à couvert au frais.
de jus de pomme
2 dl
de porto rouge
2 c.s.
de sucre
2 c.s.
de canneberges (env. 340g, voir «Suggestion»)
1 paquet
Porter à ébullition le jus de pomme et le porto avec le sucre.Ajouter les canneberges, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert, laisser tiédir.

Indications

Présentation: façonner la mousse à l’aide de deux cuillers trempées dans de l’eau chaude, dresser sur les assiettes, présenter avec la compote de canneberges tiède.

Peut se préparer à l’avance: mousse et compote, 1 jour avant. Réserver séparément à couvert au réfrigérateur. Réchauffer la compote au moment de servir.

Suggestion: remplacer les canneberges par des mûres surgelées, compter env. 5 min seulement pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 260 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 34 g
Protéine: 2 g

Coopération

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