Mousse aux pruneaux et chips de strudel

Name: Mousse aux pruneaux et chips de strudel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 305 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 feuilles de gélatine; 300 g de pruneaux; 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’ eau; 3 brins de thym; 180 g de yogourt nature; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 dl de demi-crème , froide; 20 g de beurre; 0.5 sachet de pâte à strudel (env. 60 g); 0.5 c.s. de graines de pavot; 0.5 c.s. de sucre

Doux et acidulés, pruneaux et yogourt font de cette mousse un dessert très rafraîchissant.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h 30 min
Cuisson au four: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 251 kcal

Ingrédients

de gélatine: NaN feuilles
de pruneaux: NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.
de thym: NaN brins

de yogourt nature: NaN g
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de demi-crème, froide: NaN dl

de beurre: NaN g
de pâte à strudel (env. 60 g): NaN sachet
de graines de pavot: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de gélatine
NaN feuilles
de pruneaux
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
de thym
NaN brins
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Couper les pruneaux en quartiers, faire cuire env. 5 min à couvert dans une casserole avec sucre, eau et thym. Retirer le thym. Mixer les pruneaux, réserver 1 c.s. de purée. Essorer la gélatine, bien l’incorporer aussitôt au reste de la purée chaude, passer au tamis dans un grand bol (soit env. 220 g), laisser refroidir. Mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre (env. 25 min).
de yogourt nature
NaN g
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de demi-crème, froide
NaN dl
Lisser la purée, incorporer le yogourt. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Fouetter la crème en chantilly, en incorporer 3 c.s. à la purée. Incorporer délicatement le reste de la chantilly et les blancs en neige avec une spatule en caoutchouc. Répartir la mousse dans les coupelles, laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de beurre
NaN g
de pâte à strudel (env. 60 g)
NaN sachet
de graines de pavot
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Déplier délicatement les feuilles de pâte, les badigeonner de beurre fondu, les superposer à nouveau, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Parsemer de graines de pavot et de sucre, froncer un peu la pâte.
Cuisson: env. 5 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
Casser le strudel en morceaux, en dresser la moitié sur la mousse avec la purée de pruneaux réservée, servir le reste à part.

Indications

Préparation à l’avance: mousse env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Préparation à l’avance: vous pouvez réaliser les chips de strudel quelques jours avant. Elles se gardent jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique.

Pour 4 coupelles d’env. 2½ dl

Remarque: ne pas conserver les restes de desserts contenant des œufs crus.

Suggestion: remplacer les graines de pavot par des noisettes ou des amandes hachées grossièrement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 251 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 27 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.