Naans sans gluten et salade lentilles-oignons

Name: Naans sans gluten et salade lentilles-oignons
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 300 g de farine sans gluten (Schär); 1 c.s. de psyllium; 0.75 c.c. de sel; 0.25 c.c. de sucre; 0.25 cube de levure (env. 10 g), émiettée; 2.5 dl d’ eau tiède; 50 g de ghee ou de beurre à rôtir, fondu, tiède (voir Remarque); ghee ou beurre à rôtir pour la cuisson; 100 g de lentilles noires (beluga); 6 dl d’ eau , bouillante; 2 oignons rouges , en fines lanières; 2 gousses d’ail , hachées finement; 2 c.c. de garam masala (voir Remarque); 1 citron bio , zeste râpé et jus; 1 c.c. de sel; 4 c.s. de graines de grenade; 1 bouquet de coriandre , ciselée

Des galettes indiennes (sans gluten) servies avec une salade de lentilles noires pour un voyage au pays des saveurs.

Mise en place et préparation: 50 min
Levage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 287 kcal

VégétarienSans gluten

Naans sans gluten et salade lentilles-oignons

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär): NaN g
de psyllium: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure (env. 10 g), émiettée: NaN cube
d’ eau tiède: NaN dl
de ghee ou de beurre à rôtir, fondu, tiède (voir Remarque): NaN g

ghee ou beurre à rôtir pour la cuisson

de lentilles noires (beluga): NaN g
d’ eau, bouillante: NaN dl

oignons rouges, en fines lanières: NaN
gousses d’ail, hachées finement: NaN
de garam masala (voir Remarque): NaN c.c.
citron bio, zeste râpé et jus: NaN
de sel: NaN c.c.

de graines de grenade: NaN c.s.
de coriandre, ciselée: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär)
NaN g
de psyllium
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure (env. 10 g), émiettée
NaN cube
d’ eau tiède
NaN dl
de ghee ou de beurre à rôtir, fondu, tiède (voir Remarque)
NaN g
Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise. Ajouter l’eau et le ghee, pétrir en pâte molle et lisse. Diviser la pâte en 8 portions, façonner des boules, abaisser en galettes d’env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Laisser lever env. 1 h à couvert.
ghee ou beurre à rôtir pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu de ghee dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire cuire les galettes l’une après l’autre à couvert env. 2 min sur chaque face sur feu moyen, retirer, réserver à couvert au chaud.
de lentilles noires (beluga)
NaN g
d’ eau, bouillante
NaN dl
Cuire les lentilles al dente dans l’eau env. 20 min à découvert.
oignons rouges, en fines lanières
NaN
gousses d’ail, hachées finement
NaN
de garam masala (voir Remarque)
NaN c.c.
citron bio, zeste râpé et jus
NaN
de sel
NaN c.c.
Faire fondre 2 c. s. de ghee dans une casserole. Faire revenir rapidement oignons, ail et garam masala, ajouter les lentilles, mijoter un instant, ajouter le zeste et le jus de citron, saler.
de graines de grenade
NaN c.s.
de coriandre, ciselée
NaN bouquet
Dresser les lentilles sur les naans, parsemer de graines de grenade et de coriandre.

Indications

Quantité:, ,Pour 8 naans

Remarque:, ,le ghee est un beurre clarifié. Le garam masala est un mélange d’épices indien. Tous deux sont vendus dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 287 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 41 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.