Nid d’abeilles

Name: Nid d’abeilles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 345 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de farine; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 2 c.s. de sucre; 3 c.s. de lait; 50 g de sucre; 0.5 c.c. de sel; 100 g de beurre , en morceaux, mou; 1 œuf , battu; 40 g de beurre; 40 g de miel d’acacia; 80 g d' amandes effilées; 1 c.s. de lait; 2 dl de lait; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 4 c.s. de sucre; 1 pincée de sel; 1 c.s. de maïzena; 2 œufs frais; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 2 dl de crème entière

Ce gâteau séduit d’une jolie façon : alvéoles au miel, amandes et crème délicate !

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 2 h 30 min
Mise au frais: 2 h
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 527 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN c.s.
de lait: NaN c.s.

de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, mou: NaN g
œuf, battu: NaN

de beurre: NaN g
de miel d’acacia: NaN g
d' amandes effilées: NaN g
de lait: NaN c.s.

de lait: NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN pincée
de maïzena: NaN c.s.
œufs frais: NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

de crème entière: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
de lait
NaN c.s.
Levain: mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits la levure avec le sucre et le lait, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, mou
NaN g
œuf, battu
NaN
Pâte levée: ajouter sucre, sel, beurre et œuf, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 11/2 h à couvert à température ambiante. Remplir le moule, laisser encore lever env. 30 min à couvert.
de beurre
NaN g
de miel d’acacia
NaN g
d' amandes effilées
NaN g
de lait
NaN c.s.
Faire chauffer beurre, miel, amandes et lait dans une casserole, jusqu’à ce que le beurre soit fondu, laisser tiédir un peu. Répartir la masse sur la pâte. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, faire glisser le gâteau sur une grille, laisser refroidir.
de lait
NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN pincée
de maïzena
NaN c.s.
œufs frais
NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients jusqu’aux œufs compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner du feu. Incorporer au fouet la gélatine à la masse chaude. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser refroidir, réserver env. 1 h à couvert au frais. Lisser la crème.
de crème entière
NaN dl
Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer délicatement à la crème, réserver encore env. 1 h à couvert au frais. Partager le gâteau dans l’épaisseur, répartir la crème sur le fond, poser le couvercle.

Indications

Remarque:, ,Ce gâteau est bien meilleur tout frais.

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, graissé

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 527 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 50 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.