Pain au maïs

Name: Pain au maïs
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 230 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 1.8 dl d’ eau (180g); 80 g de semoule de maïs mouture fine (2 min); 500 g de farine; 1.75 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 40 g de beurre , mou; 2.4 dl de lait (240 g); 3 c.s. semoule de maïs mouture fine (2 min)

Ce délicieux pain à la semoule de maïs est le parfait complice des salades, grillades et pique-niques. Mais il présente aussi très bien sur une table de brunch.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 40 min
Levage: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 301 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ eau (180g): NaN dl
de semoule de maïs mouture fine (2 min): NaN g

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de beurre, mou: NaN g
de lait (240 g): NaN dl

semoule de maïs mouture fine (2 min): NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’ eau (180g)
NaN dl
de semoule de maïs mouture fine (2 min)
NaN g
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole. Verser la semoule de maïs en pluie. Éloigner la casserole du feu, laisser gonfler env. 2 min à couvert, laisser refroidir.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de beurre, mou
NaN g
de lait (240 g)
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait et la semoule de maïs refroidie, mélanger, pétrir en pâte humide. Laisser la pâte doubler de volume env. 2 h à couvert à temperature ambiante.
semoule de maïs mouture fine (2 min)
NaN c.s.
Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four. Préchauffer le four à 240°C.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. L’aplatir un peu, façonner une boule, puis éventuellement un pain allongé (selon la forme de la cocotte). Découper du papier cuisson aux dimensions du pain. Badigeonner le pain avec de l’eau et le passer dans la semoule de maïs, déposer sur le papier cuisson, laisser lever encore env. 45 min à couvert. Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four.
Faire une incision en croix. Sortir la cocotte du four, déposer le pain avec le papier cuisson dans la cocotte brûlante, poser le couvercle.
Cuisson: env. 35 minutes. Ôter le couvercle. Finition: env. 5 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, sortir le pain de la cocotte, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 301 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 52 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.