Pain aux noix

Name: Pain aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Brunch & Petit-déjeuner, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de cerneaux de noix; 500 g de farine bise; 1.5 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3.5 dl de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau); farine pour saupoudrer

Un pain bis à la délicate saveur de noix, simplissime à préparer!

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 1 h 45 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 395 kcal

Végétarien

Ingrédients

de cerneaux de noix: NaN g
de farine bise: NaN g
de sel: NaN c.c.

de levure (env. 20 g): NaN cube
de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau): NaN dl

farine pour saupoudrer

Et voici comment cela se fait

de cerneaux de noix
NaN g
de farine bise
NaN g
de sel
NaN c.c.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix, mélanger dans un grand bol avec la farine et le sel.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de lait coupé d’eau (moitié lait/moitié eau)
NaN dl
Émietter la levure, incorporer. Verser le lait coupé d’eau, mélanger avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte env. 10 min sur le plan de travail. Façonner en boule, mettre dans le bol, laisser doubler la pâte de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante recouverte d'un linge humide.
farine pour saupoudrer

Préchauffer le four à 240°C. Façonnage: aplatir la pâte, replier les bords vers le centre, façonner une boule lisse. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, humecter, laisser encore lever env. 15 minutes. Fariner le pain, entailler en croix sur env. 1 cm de profondeur avec un couteau.
Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four. Abaisser la température à 180°C, terminer la cuisson env. 30 minutes. Test de cuisson: frapper le dessous du pain, si le son est creux, le pain est bien cuit. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Indications

, ,Suggestion: remplacer la farine bise par de la farine mi-blanche ou blanche.

, ,Suggestion: au lieu de farine, saupoudrer le pain de graines de lin, de pavot ou de sésame.

, ,Variante petits pains aux raisins: remplacer les noix par 200 g de raisins sultanines. Façonner 10 petits pains au lieu d'un pain. Cuisson comme ci-dessus, abaisser la température à 180°C, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Conservation: les pains en pâte levée sont bien meilleurs tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 395 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 44 g
Protéine: 100 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.