Pain de viande au fromage de montagne

Name: Pain de viande au fromage de montagne
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 100 g de pain blanc , sans la croûte, effiloché; 1.25 dl de lait , chaud; 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 4 c.s. de persil , finement haché; 1 c.s. de sauge , finement haché; 400 g de viande hachée (bœuf, veau et porc); 100 g de chair à saucisse de veau; 1 œuf , légèrement battu; 200 g de fromage de montagne valaisan , en dés d’env. 1cm; 1 c.c. de moutarde; 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin; 4 c.s. de chapelure; 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 dl de vin blanc; 1 dl d’eau; 1 brin de sauge; sel, poivre , selon goût

Couper ce rôti de viande hachée… et découvrir un fromage de montagne fondant.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 531 kcal

Ingrédients

de pain blanc, sans la croûte, effiloché: NaN g
de lait, chaud: NaN dl

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de persil, finement haché: NaN c.s.
de sauge, finement haché: NaN c.s.

de viande hachée (bœuf, veau et porc): NaN g
de chair à saucisse de veau: NaN g
œuf, légèrement battu: NaN
de fromage de montagne valaisan, en dés d’env. 1cm: NaN g
de moutarde: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de chapelure: NaN c.s.

de beurre à rôtir: NaN c.s.

de vin blanc: NaN dl
d’eau: NaN dl
de sauge: NaN brin
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de pain blanc, sans la croûte, effiloché
NaN g
de lait, chaud
NaN dl
Faire tremper le pain env. 30 min dans le lait, bien essorer, écraser finement à la fourchette.
de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de persil, finement haché
NaN c.s.
de sauge, finement haché
NaN c.s.
Chauffer le beurre dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les herbes, mijoter env. 2 min, retirer, mettre dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de viande hachée (bœuf, veau et porc)
NaN g
de chair à saucisse de veau
NaN g
œuf, légèrement battu
NaN
de fromage de montagne valaisan, en dés d’env. 1cm
NaN g
de moutarde
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de chapelure
NaN c.s.
Ajouter le pain, la viande et tous les ingrédients, y compris le poivre, bien malaxer à la main, façonner en pain, tourner dans la chapelure.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir le pain de viande sur toutes les faces, env. 10 minutes.
de vin blanc
NaN dl
d’eau
NaN dl
de sauge
NaN brin
sel, poivre, selon goût

Ajouter le vin blanc, l’eau et la sauge, porter à ébullition. Laisser mijoter le pain de viande env. 40 min à couvert sur feu doux en l’arrosant de temps en temps avec la sauce. Retirer, couper en tranches. Oter la sauge, mixer la sauce avec le mixeur plongeant, présenter avec la viande.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 531 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 24 g
Protéine: 36 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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