Pain pita et salade César sans gluten

Name: Pain pita et salade César sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Volaille, Salades
Ingredients: 300 g de mélange de farines sans gluten (p.ex. Betty Bossi, universal); 1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus; 2 c.c. de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From); 0.25 c.c. de sucre; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 2.5 dl d’ eau; 3 c.s. d’ huile d’olive; huile d’olive pour la cuisson; 2 c.c. de moutarde forte; 2 c.s. de vinaigre; 3 c.s. d’ huile d’olive; 100 g de yogourt à la grecque nature; 1 gousse d’ail; 1 c.c. de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From); un peu de poivre; 12 tranches de lard à rôtir; 300 g d’ aiguillettes de poulet; 1 c.c. de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From); 1 sucrine; 0.5 botte de ciboulette; 50 g de parmesan

Tout bon, tout frais. Un pain pita sans gluten, garni de sucrine croquante et d’aiguillettes de poulet dorées à souhait. Et pour relever le tout, du condiment en poudre sans gluten Free From.

Mise en place et préparation: 40 min
Levage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 700 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten (p.ex. Betty Bossi, universal): NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.s.
de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From): NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’ eau: NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

huile d’olive pour la cuisson

de moutarde forte: NaN c.c.
de vinaigre: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de yogourt à la grecque nature: NaN g
gousse d’ail: NaN
de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From): NaN c.c.
de poivre: un peu

de lard à rôtir: NaN tranches
d’ aiguillettes de poulet: NaN g
de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From): NaN c.c.

sucrine: NaN
de ciboulette: NaN botte
de parmesan: NaN g

Et voici comment cela se fait

de mélange de farines sans gluten (p.ex. Betty Bossi, universal)
NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.s.
de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From)
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’ eau
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger farine, psyllium, sel et sucre dans la cuve du robot de cuisine. Émietter la levure et l’incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide, laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la diviser en 4 portions, façonner des boules, les abaisser sur un peu de farine en galettes Ø env. 15 cm.
huile d’olive pour la cuisson

Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les galettes l’une après l’autre env. 2½ min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
de moutarde forte
NaN c.c.
de vinaigre
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de yogourt à la grecque nature
NaN g
gousse d’ail
NaN
de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From)
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger moutarde, vinaigre, huile et yogourt dans un petit bol. Y presser l’ail, saler et poivrer la sauce.
de lard à rôtir
NaN tranches
d’ aiguillettes de poulet
NaN g
de sel (p.ex. condiment en poudre sans gluten Free From)
NaN c.c.
Faire rissoler lentement le lard à sec dans la poêle. Retirer, égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer le poulet, le faire rissoler sur toutes les faces env. 5 min dans la même poêle.
sucrine
NaN
de ciboulette
NaN botte
de parmesan
NaN g
Détacher les feuilles de sucrine. Ciseler la ciboulette, raboter des copeaux de parmesan à l’économe. Inciser les pains pita sans les trancher complètement. Farcir d’un peu de sauce, sucrine, poulet, lard et copeaux de parmesan, arroser du reste de la sauce, parsemer de ciboulette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 700 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 63 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.