Pain serpentin

Name: Pain serpentin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Cuisiner & Pâtisser avec les enfants, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de farine; 1 c.c. de sucre; 1.5 c.c. de sel; 1 sachet de levure sèche (d’env. 7 g); 2 c.s. d’ huile; 150 g de séré demi-gras; 2 dl d’ eau; 1.5 bouquets de persil plat; 4 pique en bois ou épaisses brochettes en bois; 1 gousse d’ail; 2 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 bouquet de persil plat; 0.5 c.c. de fleur de sel

Cuit sur un bâton au-dessus des braises, ce pain serpentin croustillant est un régal typiquement estival.

Mise en place et préparation: 10 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au gril: 10 min
Valeurs nutritionnelles par pièces: 491 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sucre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de levure sèche (d’env. 7 g): NaN sachet
d’ huile: NaN c.s.
de séré demi-gras: NaN g
d’ eau: NaN dl

de persil plat: NaN bouquets
pique en bois ou épaisses brochettes en bois: NaN

gousse d’ail: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de persil plat: NaN bouquet
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sucre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de levure sèche (d’env. 7 g)
NaN sachet
d’ huile
NaN c.s.
de séré demi-gras
NaN g
d’ eau
NaN dl
Mélanger dans le bol du farine, sucre, sel et levure. Ajouter huile, séré et eau, pétrir rapidement en pâte molle et lisse avec le crochet K sur vitesse maximum. Laisser reposer env. 10 min à couvert.
de persil plat
NaN bouquets
pique en bois ou épaisses brochettes en bois
NaN
Partager la pâte en deux, ciseler le persil et en parsemer une des moitiés de la pâte, incorporer en pétrissant légèrement à la main. Diviser chaque morceau de pâte en deux portions, façonner 4 longs rouleaux d’env. 40 cm et les enrouler chacun au bout d’un bâton. Laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante.
gousse d’ail
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Peler l’ail, le presser et le mélanger à 1 c. s. d’huile, en badigeonner les serpentins aux herbes.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les pains serpentins env. 10 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C) en les retournant de temps en temps.
de persil plat
NaN bouquet
de fleur de sel
NaN c.c.
Couper grossièrement le persil et le mélanger avec 1 c. s. d’huile, en badigeonner les serpentins aux herbes encore tièdes, parsemer de fleur de sel.

Indications

Pour, ,4 pièces

, ,Suggestion: Ne faites pas des rouleaux trop épais, sinon le pain ne cuira pas bien. Mieux vaut abaisser la pâte un peu plus finement.

, ,Suggestion: Si vous faites cuire le pain directement au feu de bois, maintenez une distance assez grande entre les flammes et le pain, sinon il brunira trop vite.

, ,Suggestion: Les enfants vont adorer: pour une variante sucrée du pain serpentin, mélangez dans une des moitiés de la pâte 3 c. s. de pépites de chocolat au lieu du persil.

Valeurs nutritionnelles

par pièces

Graisse: 491 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 83 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.