Pain toupie au maïs sans gluten

Name: Pain toupie au maïs sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 175 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de farine de riz; 180 g de farine de maïs; 1 c.s. de fécule de tapioca; 1 c.c. de sel; 1 sachet de levure sèche; 1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus; 0.5 c.c. de xanthane; 1 pincée de sucre; 5 dl d' eau tiède; 1 c.s. d' huile de tournesol; un peu d' huile; 3 c.s. de farine de maïs sans gluten

Croustillant dehors, moelleux dedans, il a tout bon! Et en plus, il est sans gluten.

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 204 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de farine de riz: NaN g
de farine de maïs: NaN g
de fécule de tapioca: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de levure sèche: NaN sachet
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.s.
de xanthane: NaN c.c.
de sucre: NaN pincée
d' eau tiède: NaN dl
d' huile de tournesol: NaN c.s.

d' huile: un peu
de farine de maïs sans gluten: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine de riz
NaN g
de farine de maïs
NaN g
de fécule de tapioca
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de levure sèche
NaN sachet
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.s.
de xanthane
NaN c.c.
de sucre
NaN pincée
d' eau tiède
NaN dl
d' huile de tournesol
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol farine de riz et de maïs, fécule de tapioca, sel, levure, psyllium, xanthane et sucre. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger en pâte avec une cuillère en bois, laisser lever env. 2 h à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C.
d' huile
un peu
de farine de maïs sans gluten
NaN c.s.
Diviser la pâte en 3 pâtons et torsader les pâtons sans déchirer la pâte. La pâte est plus facile à façonner avec les mains légèrement huilées.
Après le façonnage, passer la pâte dans un peu de farine de maïs. Cela donne un aspect rustique au pain et le rend plus croustillant. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 40 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les pains sur une grille.

Indications

Pour, ,3 pièces

Servir avec:, ,beurre salé.

Conservation:, ,env. 2 jours dans un sac à pain.

Conseils de notre rédactrice Katharina Schlup:, ,Les farines de céréales par nature sans gluten (p. ex. farine de maïs) peuvent néanmoins en contenir des traces. La tolérance à ces traces varie beaucoup d’un individu à l’autre. C’est pourquoi nous recommandons, pour plus de certitude, de toujours vérifier la présence du symbole de l’épi de blé barré. Fécule de tapioca, téguments de graines de psyllium et xanthane sont vendus dans les magasins diététiques ou en ligne. Le xanthane est un liant. Il donne plus d’élasticité et de volume à la pâte sans gluten. Les téguments de graines de psyllium gonflent bien et aident la pâte à lever. Garder le pain toupie bien enveloppé env. 2 mois au congélateur et décongeler à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 204 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 38 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.