Panettone

Name: Panettone
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 425 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner, Pâques, Noël
Ingredients: 400 g de farine; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 1 c.s. de sucre; 3 c.s. de lait; 1 c.c. de sel; 80 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 150 g de beurre; 2 œufs; 1 dl de lait; 1 citron bio; 75 g de raisins sultanines foncés; 25 g d’ orangeat; 25 g de citronat; 1 c.s. de beurre; 2 c.s. de sucre glace; 1 c.c. de sucre vanillé

Originaire d’Italie, cette spécialité de Noël en pâte levée se prépare avec beaucoup de beurre et d’œufs, mais peu de liquide. Elle passe de ce fait pour assez délicate à réaliser. Saurez-vous relever le défi?

Mise en place et préparation: 35 min
Levage: 5 h
Cuisson au four: 1 h
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 461 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure (env. 20 g): NaN cube
de sucre: NaN c.s.
de lait: NaN c.s.

de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN g
de sucre vanillé: NaN sachets
de beurre: NaN g
œufs: NaN
de lait: NaN dl
citron bio: NaN

de raisins sultanines foncés: NaN g
d’ orangeat: NaN g
de citronat: NaN g

de beurre: NaN c.s.

de sucre glace: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
de lait
NaN c.s.
Mettre la farine dans la cuve du robot de cuisine, faire la fontaine. Émietter la levure, la délayer dans le puits avec le sucre et le lait, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN g
de sucre vanillé
NaN sachets
de beurre
NaN g
œufs
NaN
de lait
NaN dl
citron bio
NaN
Incorporer sel, sucre et sucre vanillé. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec les œufs et le lait. Ajouter le zeste de citron râpé, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse avec le crochet pétrin du robot. Laisser lever env. 2 h à couvert à température ambiante.
de raisins sultanines foncés
NaN g
d’ orangeat
NaN g
de citronat
NaN g
Incorporer raisins sultanines, orangeat et citronat à la pâte, façonner une boule, déposer dans le moule préparé, laisser lever encore env. 3 h à couvert.
de beurre
NaN c.s.
Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, en badigeonner le panettone.
de sucre glace
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN c.c.
Cuisson: env. 1 h dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir le panettone sur une grille. Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, en poudrer le panettone.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 18 cm, graissé, bord chemisé de 1 feuille de papier cuisson partagée dans la longueur

, ,Suggestion: le panettone est bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 461 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 66 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.