Papillote de fruits de mer et gratin

Name: Papillote de fruits de mer et gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3.5 dl de bouillon de légumes , froid; 100 g de fromage frais allégé (Philadelphia Balance); 2 c.c. de maïzena; 1 citron vert , rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé; 500 g de persil tubéreux , en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 160 g de queues de crevettes crues (bio), décortiquées en gardant le bout de la queue; 160 g de noix de Saint-Jacques (MSC); 1 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 2 tiges de citronnelle , pulpe hachée finement; 1 piment rouge , épépiné, haché finement; 1 gousse d’ail , en lamelles; 0.5 c.s. de gingembre , râpé finement; 1 petite baguette (env. 150 g), en tranches

Un gratin composé de persil tubéreux avec un petit paquet composé de queues de crevettes et de coquilles Saint Jacques.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 488 kcal

Ingrédients

de bouillon de légumes, froid: NaN dl
de fromage frais allégé (Philadelphia Balance): NaN g
de maïzena: NaN c.c.
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé: NaN
de persil tubéreux, en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de queues de crevettes crues (bio), décortiquées en gardant le bout de la queue: NaN g
de noix de Saint-Jacques (MSC): NaN g
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.
de citronnelle, pulpe hachée finement: NaN tiges
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
gousse d’ail, en lamelles: NaN
de gingembre, râpé finement: NaN c.s.

petite baguette (env. 150 g), en tranches: NaN

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes, froid
NaN dl
de fromage frais allégé (Philadelphia Balance)
NaN g
de maïzena
NaN c.c.
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé
NaN
de persil tubéreux, en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un grand bol bouillon, fromage frais, maïzena et zeste du citron vert. Ajouter le persil tubéreux, mélanger, saler, poivrer, mettre dans le plat, poser sur une plaque. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
de queues de crevettes crues (bio), décortiquées en gardant le bout de la queue
NaN g
de noix de Saint-Jacques (MSC)
NaN g
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
de citronnelle, pulpe hachée finement
NaN tiges
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
gousse d’ail, en lamelles
NaN
de gingembre, râpé finement
NaN c.s.
Mélanger les crevettes et tous les ingrédients jusqu’au gingembre compris, mettre au milieu d’un papier cuisson. Couper en tranches le citron vert zesté, poser dessus. Bien fermer le papier cuisson pour empêcher la vapeur de s’échapper, nouer avec de la ficelle de cuisine. Poser la papillote sur la plaque à côté du plat. Finition au four: env. 15 minutes. Retirer le gratin et la papillote.
petite baguette (env. 150 g), en tranches
NaN
Poser les tranches de baguette sur la grille, faire griller env. 5 min au milieu du four. Servir à part.

Indications

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 1 litre

Suggestions: Remplacer le persil tubéreux par des carottes.

Remplacer la citronnelle et le gingembre par le zeste râpé et 2 c.s. de jus d’un citron bio.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 488 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 64 g
Protéine: 45 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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