Parfait au cappuccino

Name: Parfait au cappuccino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 345 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1.5 dl de demi-crème; 3 blancs d’œufs frais; 3 c.s. de sucre; 1 jaune d’œuf frais; 2.5 c.s. de sucre; 3 c.s. de café fort (espresso); 1 jaune d’œuf frais; 2.5 c.s. de sucre; 3 c.s. de lait; 1 gousse de vanille , graines; 1 jaune d’œuf frais; 3 c.s. de lait; 1 c.s. de liqueur d’orange (Grand Marnier); 50 g de chocolat noir , finement haché; un peu de cacao en poudre; quelques grains de café en chocolat

Parfait au cappuccino - café, vanille, chocolat, le tout garni d’un peu de cacao et de graines de café en chocolat, un dessert parfait!

Mise en place et préparation: 45 min
Prise au congélateur: 5 h
Valeurs nutritionnelles par personnes: -

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de demi-crème: NaN dl
blancs d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

jaune d’œuf frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de café fort (espresso): NaN c.s.

jaune d’œuf frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de lait: NaN c.s.
gousse de vanille, graines: NaN

jaune d’œuf frais: NaN
de lait: NaN c.s.
de liqueur d’orange (Grand Marnier): NaN c.s.

de chocolat noir, finement haché: NaN g

de cacao en poudre: un peu
grains de café en chocolat: quelques

Et voici comment cela se fait

de demi-crème
NaN dl
blancs d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
chemiser le moule d’une feuille transparente épaisse ou double. Fouetter la crème en chantilly, réserver à couvert au frais. Battre les blancs en neige, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant, réserver à couvert au frais.
jaune d’œuf frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de café fort (espresso)
NaN c.s.
mettre tous les ingrédients dans un bol mince. Travailler, au bain-marie pas trop chaud, avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la masse devienne crémeuse, laisser refroidir. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 de la crème fouettée et des blancs en neige.
jaune d’œuf frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de lait
NaN c.s.
gousse de vanille, graines
NaN
mettre tous les ingrédients dans un bol mince. Travailler, au bain-marie pas trop chaud, avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la masse devienne crémeuse, laisser refroidir. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement 1/3 de la crème fouettée et des blancs en neige.
jaune d’œuf frais
NaN
de lait
NaN c.s.
de liqueur d’orange (Grand Marnier)
NaN c.s.
mettre jaune d’oeuf, lait et Grand Marnier dans un bol mince. Travailler, au bain-marie pas trop chaud, avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la masse soit crémeuse et bien chaude.
de chocolat noir, finement haché
NaN g
Ajouter le chocolat, fondre, laisser refroidir. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le reste de la crème fouettée et des blancs en neige.
de cacao en poudre
un peu
grains de café en chocolat
quelques

Indications

Moule:, ,pour un moule à cake d’env. 22cm

Montage:, ,verser successivement les trois masses dans le moule, tracer des marbrures avec une fourchette, laisser prendre env. 5 heures à couvert au congélateur.

Présentation:, ,avant de servir, mettre env. 30 min au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par personnes

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.