Parfait aux fraises

Name: Parfait aux fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 265 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2 œufs frais; 4 c.s. de sucre; 2 dl de crème entière , en chantilly; 60 g de meringues , émiettées grossièrement; 250 g de fraises; 1 c.c. de jus de citron; 250 g de fraises , coupées en quatre; 2 c.s. de sucre; 1 c.s. de jus de citron

On réclame toujours plus de fraises... Ce parfait va vous combler.

Mise en place et préparation: 25 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 188 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de crème entière, en chantilly: NaN dl
de meringues, émiettées grossièrement: NaN g

de fraises: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.

de fraises, coupées en quatre: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
de meringues, émiettées grossièrement
NaN g
Travailler les œufs et le sucre env. 10 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse soit mousseuse. Incorporer délicatement la chantilly et les meringues. Verser la moitié de la masse dans le moule préparé.
de fraises
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
Mixer les fraises avec le jus de citron, passer au tamis. Incorporer la purée de fraises au reste de la masse, verser dans le moule. Tracer des marbrures à l’aide d’une fourchette, laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur. Mélanger fraises, sucre et jus de citron, laisser macérer env. 30 min à couvert.
de fraises, coupées en quatre
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
Démouler le parfait en le retournant sur une planchette, ôter le film alimentaire, couper en parts, dresser avec les fraises.

Indications

Remplacer les fraises par des framboises ou des mûres.

Moule: Pour un moule à cake d’env. 20 cm, légèrement huilé, tapissé de film alimentaire

Remplacer le jus de citron par du limoncello ou du marasquin.

Préparer le parfait env. 1 semaine avant, garder à couvert au congélateur. Mettre env. 15 min au réfrigérateur avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 188 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 21 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.