Parfait Black & White

Name: Parfait Black & White
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de chocolat blanc (p.ex.Toblerone), concassé; 75 g de chocolat noir (p. ex. Crémant), concassé; eau , bouillante; 3 jaunes d’œufs frais; 3 c.s. de sucre glace; 3 dl de crème , fouettée ferme; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. sucre glace; un peu de chocolat noir (p. ex. Crémant), grossièrement râpé, pour le décor

Parfait Black & White (facile) - combinaison parfaite pour les gourmands!

Mise en place et préparation: 35 min
Prise au congélateur: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 419 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chocolat blanc (p.ex.Toblerone), concassé: NaN g
de chocolat noir (p. ex. Crémant), concassé: NaN g
eau, bouillante

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre glace: NaN c.s.
de crème, fouettée ferme: NaN dl

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
sucre glace: NaN c.s.

de chocolat noir (p. ex. Crémant), grossièrement râpé, pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de chocolat blanc (p.ex.Toblerone), concassé
NaN g
de chocolat noir (p. ex. Crémant), concassé
NaN g
eau, bouillante

Mettre le chocolat blanc et le chocolat noir chacun dans un bol, arroser d’eau chaude, laisser reposer env. 2 minutes. Jeter délicatement l’eau en laissant env. 1 c. à soupe. Lisser les chocolats.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre glace
NaN c.s.
de crème, fouettée ferme
NaN dl
Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre glace avec le fouets du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer la crème.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
sucre glace
NaN c.s.
Fouetter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre glace, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange brille, incorporer délicatement aux jaunes d’oeufs avec une spatule en caoutchouc. Incorporer 3/4 de ce mélange au chocolat blanc, le reste au chocolat noir, réserver au frais.
de chocolat noir (p. ex. Crémant), grossièrement râpé, pour le décor
un peu

Indications

Moule: pour un moule à cake de 1, 2 litre, légèrement huilé, chemisé d’un film transparent

Montage: 1. Verser la moitié de la masse claire dans le moule chemisé, lisser, mettre 30 min à couvert au congélateur. 2.Verser la masse foncée sur le parfait au chocolat blanc, lisser, mettre 30 min à couvert au congélateur. 3. Verser le reste de la masse claire sur le parfait au chocolat noir, lisser, mettre env. 1 heure à couvert au congélateur.

Présentation: démouler le parfait sur une planchette, enlever le film transparent, découper en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur, puis en bâtonnets, dresser, décorer, servir aussitôt.

Peut se préparer à l’avance: parfait, 1 semaine avant.Garder à couvert au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 419 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 31 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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