Pâtes de fin de saison

Name: Pâtes de fin de saison
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 0.5 c.s. de filaments de safran; eau salée , bouillante; 300 g de pâtes (p. ex. strozzapreti); huile d’olive pour la cuisson; 2 oignons rouges , en petits quartiers; 1 gousse d’ail , en tranches fines; 300 g de petits pois , écossés (soit env. 90g); 1 aubergine (env. 250g), en quatre, en tranches fines; 1 courgette , en quatre, en tranches fines; 8 poivrons corne de boeuf (env. 200 g), épépinés, en morceaux biseautés d’env. 1cm (voir «Remarque»); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 100 g d’olives vertes dénoyautées; 1 c.s. de jus de citron; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 bouquet de persil plat , grossièrement haché; 1 bouquet de basilic , finement ciselé

Ces légumes du jardin ou frais du marché sont accompagnés de filaments de safran, d’olives et de pâtes.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 453 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de filaments de safran: NaN c.s.
eau salée, bouillante
de pâtes (p. ex. strozzapreti): NaN g

huile d’olive pour la cuisson
oignons rouges, en petits quartiers: NaN
gousse d’ail, en tranches fines: NaN
de petits pois, écossés (soit env. 90g): NaN g
aubergine (env. 250g), en quatre, en tranches fines: NaN
courgette, en quatre, en tranches fines: NaN
poivrons corne de boeuf (env. 200 g), épépinés, en morceaux biseautés d’env. 1cm (voir «Remarque»): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

d’olives vertes dénoyautées: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
de persil plat , grossièrement haché: NaN bouquet
de basilic, finement ciselé: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de filaments de safran
NaN c.s.
eau salée, bouillante

de pâtes (p. ex. strozzapreti)
NaN g
Mettre les filaments de safran dans l’eau salée bouillante. Cuire les pâtes al dente, égoutter, réserver à couvert au chaud.
huile d’olive pour la cuisson

oignons rouges, en petits quartiers
NaN
gousse d’ail, en tranches fines
NaN
de petits pois, écossés (soit env. 90g)
NaN g
aubergine (env. 250g), en quatre, en tranches fines
NaN
courgette, en quatre, en tranches fines
NaN
poivrons corne de boeuf (env. 200 g), épépinés, en morceaux biseautés d’env. 1cm (voir «Remarque»)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et tous les ingrédients, y compris les poivrons, faire sauter env. 12 min sur feu moyen, saler, poivrer.
d’olives vertes dénoyautées
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de persil plat , grossièrement haché
NaN bouquet
de basilic, finement ciselé
NaN bouquet
Incorporer les pâtes et tous les autres ingrédients aux légumes, le temps de bien chauffer.

Indications

Remarque: le poivron corne de boeuf est originaire d’Italie. On l’appelle «corno di bue» à cause de sa forme recourbée qui évoque les cornes d’un boeuf. Vert foncé à rouge selon son degré de maturité, il ressemble par sa forme au peperoncino, mais en plus doux. Les poivrons corne de boeuf sont vendus dans les grands supermarchés Coop, chez les comestibles italiens et sur les marchés hebdomadaires.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 453 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 70 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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