Petits nids de Pâques

Name: Petits nids de Pâques
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 dl d’eau; 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 75 g de farine; 2 c.s. d’amandes mondées , (env. 25g), finement moulues; 2 petits œufs , légèrement battus; 1.8 dl de demi-crème , froide; 1 sachet de soutien-crème; 100 g de massepain à cuire (pâte d’amandes) , durcie au congélateur (voir remarque ci-dessous); sucre glace pour le décor; petits œufs en sucre pour le décor; mimosas pour le décor; env. 4 c.s. de sucre glace , lissé avec quelques gouttes d’eau

Petits nids de Pâques - délicieux accompagnés d’un verre de vin!

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 40 min
Séchage: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

d’eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g
d’amandes mondées , (env. 25g), finement moulues: NaN c.s.
petits œufs, légèrement battus: NaN

de demi-crème, froide: NaN dl
de soutien-crème: NaN sachet
de massepain à cuire (pâte d’amandes) , durcie au congélateur (voir remarque ci-dessous): NaN g
sucre glace pour le décor
petits œufs en sucre pour le décor
mimosas pour le décor
de sucre glace, lissé avec quelques gouttes d’eau: env.NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
d’amandes mondées , (env. 25g), finement moulues
NaN c.s.
petits œufs, légèrement battus
NaN
Porter à ébullition eau, beurre, sel et sucre, réduire la chaleur. Mélanger farine et amandes, ajouter en une seule fois, remuer avec une spatule jusqu’à ce qu’un pâton élastique se détache du fond. Éloigner la casserole du feu, laisser la pâte tiédir. Incorporer les oeufs par portions; la pâte doit être souple mais non coulante.
de demi-crème, froide
NaN dl
de soutien-crème
NaN sachet
de massepain à cuire (pâte d’amandes) , durcie au congélateur (voir remarque ci-dessous)
NaN g
sucre glace pour le décor

petits œufs en sucre pour le décor

mimosas pour le décor

de sucre glace, lissé avec quelques gouttes d’eau
env.NaN c.s.
Fouetter la crème avec le soutiencrème, passer la pâte d’amande à la râpe à bircher, mélanger délicatement. Mettre la masse dans une poche à douille cannelée (Ø env. 8 mm), garnir les petits nids, poudrer de sucre glace. Coller petits oeufs et «mimosas» avec un peu de glaçage au sucre.

Indications

Façonnage: tracer sur du papier à pâtisserie 4 cercles d’env. Ø 8 cm suffisamment espacés, retourner le papier. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée (Ø env. 16mm), dresser sur les cercles dessinés.

Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C (four à chaleur tournante / air pulsé: 160°C), puis env. 20 min à 150°C (four à chaleur tournante / air pulsé: 130°C) sans ouvrir la porte du four. Ensuite, laisser sécher dans le four env. 15 min, porte entrouverte. Retirer, fendre avec un couteau, laisser refroidir.

Remarque: on trouve dans le commerce de la pâte d’amande et du massepain. Les deux conviennent pour la garniture.

Peut se préparer à l’avance: cuire les petits nids 1 jour à l’avance. Environ 1 heure avant de servir, garnir, poudrer de sucre glace et décorer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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