Pinsa sans gluten

Name: Pinsa sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1478 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal); 50 g farine de pois chiches (Free From); 50 g farine de riz complet; 1.75 c.c. sel; 1 sachet levure sèche (7 g); 4.5 dl eau (450 g); 1 c.s. huile d’olive; 1 c.s. vinaigre de pomme; 250 g de mascarpone; 0.25 c.c. de sel; 40 g de parmesan râpé; 50 g de mortadelle; 50 g de roquette; 2 c.s. de pesto (p.ex. aux pistaches); un peu de poivre

Comme la version classique, cette pinsa sans gluten comporte différentes sortes de farine. La longue phase de levage rend la pâte particulièrement digeste et, après cuisson, elle est garnie d’un pesto aux pistaches et de mortadelle.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 24 h
Cuisson au four: 18 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 837 kcal

Sans gluten

Ingrédients

mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal): NaN g
farine de pois chiches (Free From): NaN g
farine de riz complet: NaN g
sel: NaN c.c.
levure sèche (7 g): NaN sachet
eau (450 g): NaN dl
huile d’olive: NaN c.s.
vinaigre de pomme: NaN c.s.

de mascarpone: NaN g
de sel: NaN c.c.
de parmesan râpé: NaN g

de mortadelle: NaN g
de roquette: NaN g
de pesto (p.ex. aux pistaches): NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
NaN g
farine de pois chiches (Free From)
NaN g
farine de riz complet
NaN g
sel
NaN c.c.
levure sèche (7 g)
NaN sachet
eau (450 g)
NaN dl
huile d’olive
NaN c.s.
vinaigre de pomme
NaN c.s.
Réunir mélange de farines, farine de pois chiches, farine de riz, sel et levure dans la cuve du robot de cuisine. Ajouter eau, huile et vinaigre, pétrir rapidement en pâte humide et lisse avec le crochet du robot sur vitesse rapide. Laisser lever env. 24 h à couvert au réfrigérateur.
Sortir la pâte du réfrigérateur env. 1 h avant de poursuivre la préparation. Glisser une plaque tout en bas du four. Préchauffer le four env. 20 min à 240°C.
de mascarpone
NaN g
de sel
NaN c.c.
de parmesan râpé
NaN g
Diviser la pâte en deux, déposer chaque moitié sur une feuille de papier cuisson et l’étirer délicatement (Ø env. 25 cm) avec les mains légèrement farinées. Brasser le mascarpone, saler, répartir sur les abaisses, parsemer de parmesan.
de mortadelle
NaN g
de roquette
NaN g
de pesto (p.ex. aux pistaches)
NaN c.s.
de poivre
un peu
Cuisson par plaque: env. 18 min tout en bas du four. Retirer, répartir la mortadelle et la roquette sur les pinsas, garnir de pesto, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 837 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 99 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.