Pizza napolitaine

Name: Pizza napolitaine
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 187 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine; 1.5 c.c. de sel; 0.25 cube de levure; 3.25 dl d’ eau; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.s. de concentré de tomate; 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g); 2 brins d’ origan; 1 feuille de laurier; 2 pincées de sucre; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g de mozzarella; 2 tomates; 2 boîtes de filets d’anchois; 2 c.s. de câpres; 100 g d’ olives noires; 2 c.s. d’ origan séché; un peu de poivre

Une pizza comme on la mange à Nâples, garnie de tomates, olives, anchois et câpres. Miam-miam!

Mise en place et préparation: 55 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 12 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 788 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure: NaN cube
d’ eau: NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

oignon: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
de tomates concassées (d’env. 400 g): NaN boîte
d’ origan: NaN brins
feuille de laurier: NaN
de sucre: NaN pincées
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de mozzarella: NaN g
tomates: NaN
de filets d’anchois: NaN boîtes
de câpres: NaN c.s.
d’ olives noires: NaN g
d’ origan séché: NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure
NaN cube
d’ eau
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante. Diviser la pâte en quatre, façonner des boules, laisser lever encore env. 1 h à couvert à température ambiante.
oignon
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de tomates concassées (d’env. 400 g)
NaN boîte
d’ origan
NaN brins
feuille de laurier
NaN
de sucre
NaN pincées
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l’oignon, hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le concentré de tomate, faire revenir un instant. Ajouter tomates, origan, laurier et sucre, porter à ébullition, saler, poivrer. Baisser le feu, laisser cuire doucement env. 40 min en remuant de temps en temps. Ôter l’origan et le laurier, mixer la sauce, laisser refroidir.
de mozzarella
NaN g
tomates
NaN
de filets d’anchois
NaN boîtes
de câpres
NaN c.s.
d’ olives noires
NaN g
d’ origan séché
NaN c.s.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 240°C. Aplatir les boules de pâte sur un peu de farine, étirer ou abaisser au rouleau (Ø env. 25 cm). Déposer les fonds de pâte deux par deux sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir la moitié de la sauce tomate sur deux fonds. Effilocher la mozzarella, couper les tomates en morceaux, égoutter les filets d’anchois, en répartir la moitié sur la sauce avec la moitié des câpres et des olives, parsemer d'origan, poivrer.
Cuisson par plaque: env. 12 min tout en bas du four. Retirer, garnir et faire cuire les autres fonds de pâte de la même façon.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 788 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 100 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.