Pizzoccheri con verdura

Name: Pizzoccheri con verdura
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 300 g de farine de sarrasin; 100 g de farine; 0.5 c.c. de sel; env. 2 dl d' eau; 250 g de pommes de terre , en dés; eau salée; 400 g de légumes (p. ex. épinards, chou frisé clair), en lanières; 300 g de fromage de montagne (p. ex. Valtellina Casera), grossièrement râpé; 100 g de parmesan fraîchement râpé; 1 oignon , en fines lanières; 2 gousses d’ail , en tranches; 2 feuilles de sauge; 2 c.s. de beurre

Pizzoccheri con verdura - délicieuse spécialité du Pushlav! Egalement excellent avec des côtes de bettes au lieu des épinards)

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de farine de sarrasin: NaN g
de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
d' eau: env.NaN dl

de pommes de terre, en dés: NaN g
eau salée
de légumes (p. ex. épinards, chou frisé clair), en lanières: NaN g
de fromage de montagne (p. ex. Valtellina Casera), grossièrement râpé: NaN g
de parmesan fraîchement râpé: NaN g
oignon, en fines lanières: NaN
gousses d’ail, en tranches: NaN
feuilles de sauge: NaN
de beurre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine de sarrasin
NaN g
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
d' eau
env.NaN dl
mélanger farine et sel dans une terrine. Ajouter l’eau, travailler à la spatule jusqu’à ce que la pâte tienne. Pétrir sur la table avec un peu de farine, env. 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit élastique, laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante. Couper la pâte en 4 parts, abaisser par portions, sur la table légèrement farinée, en rectangles d’env. 2 mm d’épaisseur, puis découper en bandes d’env. 6 cm de long et 1 cm de large, laisser sécher un peu.
de pommes de terre, en dés
NaN g
eau salée

de légumes (p. ex. épinards, chou frisé clair), en lanières
NaN g
de fromage de montagne (p. ex. Valtellina Casera), grossièrement râpé
NaN g
de parmesan fraîchement râpé
NaN g
oignon, en fines lanières
NaN
gousses d’ail, en tranches
NaN
feuilles de sauge
NaN
de beurre
NaN c.s.
cuire les pommes de terre env. 5 min dans l’eau salée. Ajouter les pizzoccheri, laisser cuire env. 2 min, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Jeter l’eau et verser le mélange pommes de terre-pizzoccheri dans le moule graissé en alternant avec le fromage. Faire blondir oignon, ail et sauge dans le beurre chaud, éparpiller dessus.

Indications

Moule: pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graisser le plat

Finition: faire gratiner env. 5 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240 °C.

Suggestion: remplacer les épinards et le chou frisé par des côtes de bettes (avec les feuilles).

Pour gagner du temps: préparer les pizzoccheri la veille. Découper en bandes, laisser sécher un peu, fariner légèrement, éparpiller sur un linge (voir grande photo), couvrir avec un deuxième linge.

Variante express: utiliser des pizzoccheri prêts à l’emploi (voir photo ci-dessus) et des épinards en branches surgelés. Temps de cuisson des pizzoccheri, voir mode d’emploi sur l’emballage.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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