Pizzoccheri sans gluten

Name: Pizzoccheri sans gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de farine de sarrasin; 100 g de maïzena; 0.5 c.c. de sel; 2 dl d’eau; 300 g de pommes de terre à chair ferme; 300 g de chou frisé; eau salée , bouillante; 100 g de pousses d’épinards; 130 g de gruyère râpé; 100 g de parmesan râpé; 1 échalote; 2 brins de sauge; 1 gousse d’ail; 1 c.s. de beurre

Ce gratin traditionnel originaire des Grisons, composé de pommes de terre, d’épinards et de nouilles au sarrasin sans gluten est un vrai régal.

Mise en place et préparation: 45 min
Temps de repos: 30 min
Gratinage: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 802 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine de sarrasin: 300 g
de maïzena: 100 g
de sel: 0.5 c.c.
d’eau: 2 dl

de pommes de terre à chair ferme: 300 g
de chou frisé: 300 g

eau salée, bouillante
de pousses d’épinards: 100 g
de gruyère râpé: 130 g
de parmesan râpé: 100 g

échalote: 1
de sauge: 2 brins
gousse d’ail: 1
de beurre: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine de sarrasin
300 g
de maïzena
100 g
de sel
0.5 c.c.
d’eau
2 dl
Mélanger dans un grand bol farine de sarrasin, maïzena et sel. Verser l’eau, pétrir en pâte lisse, laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante. Diviser la pâte en quatre, abaisser chaque portion en rectangle à env. 4 mm d’épaisseur à l’intérieur de deux sachets en plastique fendus. Découper en lanières d’env. 6 cm de long et 1 cm de large.
de pommes de terre à chair ferme
300 g
de chou frisé
300 g
Préchauffer le four à 240° C. Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’env. 2 cm. Couper en deux le chou frisé, ôter le trognon, tailler le reste en lanières.
eau salée, bouillante

de pousses d’épinards
100 g
de gruyère râpé
130 g
de parmesan râpé
100 g
Faire cuire les pommes de terre env. 3 min dans l’eau salée bouillante. Ajouter les pizzoccheri, cuire env. 4 min, ajouter le chou frisé et les épinards, poursuivre la cuisson env. 2 min, égoutter, mettre dans le plat graissé avec les deux fromages.
Gratinage: env. 5 min dans la moitié supérieure du four.
échalote
1
de sauge
2 brins
gousse d’ail
1
de beurre
1 c.s.
Peler l’échalote et la couper en fines lanières avec la sauge. Peler l’ail et le hacher finement. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Faire revenir échalote, sauge et ail, répartir sur les pizzoccheri.

Indications

Suggestion: si la pâte est un peu sèche, la pétrir avec les mains mouillées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 802 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 83 g
Protéine: 4 g

Coopération

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