Pommes de terre en éventail et viande hachée

Name: Pommes de terre en éventail et viande hachée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Viande, Pommes de terre
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à raclette; 4 c.s. d’ huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; 400 g de carottes; 300 g de céleri-rave; 2 oignons; 1 gousse d’ail; huile pour la cuisson; 400 g de viande hachée (bœuf et porc); 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.5 c.s. de farine; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 bâton de cannelle; 3 dl de porto rouge; 4 dl de bouillon de bœuf; 0.5 bouquet de romarin

Pommes de terre en éventail croustillantes servies avec une succulente sauce à la viande hachée: un plat idéal pour affronter les frimas de l'hiver.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 55 min
Braisage: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 732 kcal

sans lactose

Pommes de terre en éventail et viande hachée

Ingrédients

de pommes de terre à raclette: NaN kg

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de carottes: NaN g
de céleri-rave: NaN g
oignons: NaN
gousse d’ail: NaN

huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
bâton de cannelle: NaN

de porto rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

de romarin: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à raclette
NaN kg
Bien laver les pommes de terre et les entailler, sans les peler, à intervalle d'env. 5 mm, sans les fendre complètement, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Préchauffer le four à 200°C.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Mélanger l'huile et le sel, badigeonner les pommes de terre avec un peu de cette huile. Cuisson: env. 50 min au milieu du four. Badigeonner les pommes de terre de temps en temps avec le reste de l'huile.
de carottes
NaN g
de céleri-rave
NaN g
oignons
NaN
gousse d’ail
NaN
Peler les carottes et le céleri et les couper en petits dés. Peler les oignons et l'ail et les hacher finement.
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
bâton de cannelle
NaN
Bien faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Faire revenir la viande hachée en deux portions, env. 2 minutes. Retirer, saler, poivrer, saupoudrer de farine. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d'huile. Faire revenir un instant les oignons et l'ail. Ajouter les dés de carottes et de céleri, poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate et le bâton de cannelle, faire revenir un instant.
de porto rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Verser le porto, faire réduire presque complètement. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande hachée, laisser mijoter env. 40 min à couvert sur feu doux.
de romarin
NaN bouquet
Sortir les pommes de terre du four, effeuiller le romarin, parsemer. Finition: env. 5 min au four. Retirer, dresser avec la viande hachée.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 732 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 69 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.