Pommes duchesse

Name: Pommes duchesse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair farineuse , en cubes; eau salée , bouillante; 25 g de beurre; 2 jaunes d’œufs; 2 c.s. de lait; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de muscade

Des pommes duchesse faites maison parfaites pour impressionner ses invités.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 252 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse , en cubes: NaN kg
eau salée, bouillante

de beurre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
de lait: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de muscade: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse , en cubes
NaN kg
eau salée, bouillante

Faire cuire les pommes de terre à découvert env. 15 min sur feu moyen, très bien égoutter, passer au moulin à légumes dans grand un bol, laisser tiédir un peu.
de beurre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
de lait
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de muscade
un peu
Incorporer beurre, jaunes d’oeufs et lait, assaisonner. Étaler la masse dans les moules graissés. Cuisson: env. 25 min dans le four préchauffé à 200° C (chaleur tournante). Retirer les moules, démouler les pommes duchesse, dresser avec le jambon roulé.

Indications

Préparation à l’avance:, ,sauce env. 1 jour avant, pommes duchesse env. 1/2 journée avant, garder séparément à couvert au frais.

Moule:, ,Pour deux moules «Pommes duchesse», graissés

Suggestion:, ,mettre la masse dans une poche à douille cannelée (Ø env. 10 mm), dresser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson comme ci-dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 252 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 32 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.