Porc Bourguignon

Name: Porc Bourguignon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de ragoût de porc; 3 c.s. de farine; 2 c.s. de paprika mi-fort; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 80 g de lardons; 5 dl de vin rouge (p. ex. pinot noir); 6 brins de romarin; 1 oignon , piqué de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle; 3 gousses d’ail , pressées; 1 c.s. de concentré de tomate; 80 g de lardons; 250 g de champignons de Paris , coupés en quatre; 150 g d’ oignons grelots , rincés, égouttés; 3 c.s. de romarin , ciselé; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Lard, porc et champignons composent la recette de ce Bourguignon !

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 560 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de porc: NaN g
de farine: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de lardons: NaN g
de vin rouge (p. ex. pinot noir): NaN dl
de romarin: NaN brins
oignon, piqué de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.

de lardons: NaN g
de champignons de Paris, coupés en quatre: NaN g
d’ oignons grelots, rincés, égouttés: NaN g
de romarin, ciselé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de porc
NaN g
de farine
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 5 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, assaisonner. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte.
de lardons
NaN g
de vin rouge (p. ex. pinot noir)
NaN dl
de romarin
NaN brins
oignon, piqué de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
Faire rissoler lentement les lardons à sec. Verser le vin, faire réduire à env. 3 dl. Baisser le feu, ajouter le romarin et tous les ingrédients jusqu’au concentré de tomate compris, remettre la viande, laisser mijoter env. 2 h à couvert. Oter le romarin et l’oignon garni.
de lardons
NaN g
de champignons de Paris, coupés en quatre
NaN g
d’ oignons grelots, rincés, égouttés
NaN g
de romarin, ciselé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire rissoler lentement les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Ajouter les champignons et les oignons grelots, cuire al dente env. 10 minutes. Ajouter le romarin, saler, poivrer, répartir sur la viande.

Indications

Porc bourguignon: Comme son nom l’indique, la recette du porc bourguignon est dérivée de celle du bœuf bourguignon. Le ragoût, généralement garni de petits oignons blancs, lardons et champignons, mijote lentement dans du bourgogne. A base de porc ou de bœuf, ce plat aromatique est très apprécié pendant les mois d’hiver.

Servir avec: Spätzlis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 560 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 9 g
Protéine: 50 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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