Pork-apricot-pies

Name: Pork-apricot-pies
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 600 g de ragoût de porc (p. ex. épaule/palette), en dés d’env. 2 cm; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , hachée finement; 200 g de fenouil , en morceaux; 0.5 c.c. de graines de fenouil; 1 dl de bouillon de bœuf; 300 g d’abricots , dénoyautés (soit env. 250 g); 1 abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm); 1 œuf , battu, pour dorer

Un pique-nique à l’anglaise: des pies à la viande de porc et aux abricots cuits dans des moules individuels.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 545 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de porc (p. ex. épaule/palette), en dés d’env. 2 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, hachée finement: NaN
de fenouil, en morceaux: NaN g
de graines de fenouil: NaN c.c.
de bouillon de bœuf: NaN dl

d’abricots, dénoyautés (soit env. 250 g): NaN g

abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm): NaN
œuf, battu, pour dorer: NaN

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de porc (p. ex. épaule/palette), en dés d’env. 2 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions env. 3 min, retirer, saler, poivrer.
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, hachée finement
NaN
de fenouil, en morceaux
NaN g
de graines de fenouil
NaN c.c.
de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire revenir oignon, ail, fenouil et graines de fenouil env. 5 min, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux.
d’abricots, dénoyautés (soit env. 250 g)
NaN g
Ajouter les abricots, laisser mijoter encore env. 15 min, répartir dans les ramequins, laisser tiédir un peu.
abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm)
NaN
œuf, battu, pour dorer
NaN
Partager la pâte en quatre, poser la feuille de pâte sans tasser sur le bord des ramequins, rentrer la pâte tout autour, bien appuyer sur le bord, dorer à l’oeuf. env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 545 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 36 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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