Potage sabayon

Name: Potage sabayon
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 3 échalotes; 1 c.s. de beurre; 1 c.s. de farine; 4 dl de vin blanc (z. B. Riesling-Sylvaner); 3 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème entière; sel, poivre , selon goût; 3 échalotes; 3 c.s. de farine; 0.5 c.s. de paprika mi-fort; 3 c.s. de beurre à rôtir; 2 pincées de sel; 4 brins de cerfeuil

Potage sabayon - parfaitement réussi même en version sans alcool!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 339 kcal

Végétarien

Ingrédients

échalotes: NaN
de beurre: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.
de vin blanc (z. B. Riesling-Sylvaner): NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème entière: NaN dl
sel, poivre, selon goût

échalotes: NaN
de farine: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.s.
de beurre à rôtir: NaN c.s.
de sel: NaN pincées
de cerfeuil: NaN brins

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN
de beurre
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
de vin blanc (z. B. Riesling-Sylvaner)
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème entière
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Eplucher l'échalote et la hacher grossièrement. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les échalotes env. 3 minutes, ajouter la farine, faire revenir env. 1 minute. Ajouter le vin et le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter env. 15 min, réduire en purée. Ajouter la crème, assaisonner la soupe.
échalotes
NaN
de farine
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.s.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de sel
NaN pincées
de cerfeuil
NaN brins
Eplucher les échalotes, les couper en fines rondelles, les mettre dans un sac en plastique avec la farine et le paprika, secouer jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes uniformément de farine et de paprika. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à frire antiadhésive. Ajouter les rondelles d'échalotes, les faire revenir à feu moyen pendant env. 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, saler. Répartir les rondelles d'échalotes sur la soupe, garnir de cerfeuil.

Indications

Présentation: répartir sans attendre dans des assiettes creuses chaudes. Parsemer de ciboulette, évent. à travers un emporte-pièce en forme d’étoile (voir photo).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 339 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 14 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.