Punch flambé

Name: Punch flambé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 2 bouteilles de vin rouge (de 7 1/2 dl; p.ex. Hallauer récolte tardive, pinot noir AOC); 0.5 citron bio , zeste prélevé; 0.5 orange bio , zeste prélevé; 0.5 bâton de cannelle; 3 étoiles de badiane; 1 cm de gingembre , en tranches fines; 0.5 citron , tout le jus; 1 orange , tout le jus; 1 bocal d' airelles (env. 400 g); 2 dl de rhum; 1 pain de sucre (env. 250g); 500 ml de sorbet citron

Punch flambé - incite à raconter des histoires dans une atmosphère de joie!

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par dl: 125 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de vin rouge (de 7 1/2 dl; p.ex. Hallauer récolte tardive, pinot noir AOC): NaN bouteilles
citron bio, zeste prélevé: NaN
orange bio, zeste prélevé: NaN
bâton de cannelle: NaN
étoiles de badiane: NaN
de gingembre, en tranches fines: NaN cm

citron, tout le jus: NaN
orange, tout le jus: NaN
d' airelles (env. 400 g): NaN bocal

de rhum: NaN dl
pain de sucre (env. 250g): NaN

de sorbet citron: NaN ml

Et voici comment cela se fait

de vin rouge (de 7 1/2 dl; p.ex. Hallauer récolte tardive, pinot noir AOC)
NaN bouteilles
citron bio, zeste prélevé
NaN
orange bio, zeste prélevé
NaN
bâton de cannelle
NaN
étoiles de badiane
NaN
de gingembre, en tranches fines
NaN cm
Bien chauffer le vin et tous les ingrédients, y compris le gingembre, dans la casserole, mais sans faire bouillir, laisser frémir env. 10 min à couvert.
citron, tout le jus
NaN
orange, tout le jus
NaN
d' airelles (env. 400 g)
NaN bocal
Filtrer le vin, reverser dans la casserole, ajouter les jus de citron et d’orange, incorporer les airelles. Mettre sur un réchaud, garder au chaud.
de rhum
NaN dl
pain de sucre (env. 250g)
NaN
Chauffer le rhum dans une petite casserole, installer le pain de sucre sur une longue pince, poser sur la casserole. Bien imbiber le sucre de rhum. Flamber et laisser brûler le sucre en l’arrosant peu à peu, à l’aide d’une petite louche, avec le reste de rhum, laisser le sucre tomber goutte à goutte dans le vin. Dès que le sucre a fondu, ôter la pince et remuer le punch.
de sorbet citron
NaN ml

Indications

Moule: Pour une casserole d’env. 3 litres

Présentation: remplir des verres chauds, déposer dans chaque verre 1 petite boule de sorbet, servir aussitôt.

Remarque: le pain de sucre est disponible dans les magasins de produits coloniaux et sur Internet, p. ex.: www.zuckermuehle.ch (site uniquement en allemand).

Tour de main: le punch flambé peut aussi se servir dans un grand saladier en verre réfractaire avec une râpe en inox.

Valeurs nutritionnelles

par dl

Graisse: 125 kcal
Énergie: -
Énergie: 15 g
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.