Quiche aux quatre fromages

Name: Quiche aux quatre fromages
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine; 50 g de sbrinz , râpé finement; 0.25 c.c. de sel; 75 g de beurre , froid, en morceaux; 0.75 dl d' eau; 3 dl de lait; 3 œufs; 200 g de vacherin fribourgeois , râpé finement; 200 g d' Étivaz , râpé finement; 50 g de sbrinz , râpé finement; 2 c.s. de farine; 0.25 c.c. de muscade; 0.25 c.c. de sel; 300 g de poireaux , en fines lanières d’env. 1 cm; 150 g de fromage à pâte persillée (p. ex. Jersey Blue), en morceaux

Cette tarte au fromage est cuite avec 4 sortes de fromages suisses différents.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/4): 1094 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sbrinz, râpé finement: NaN g
de sel: NaN c.c.
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
d' eau: NaN dl

de lait: NaN dl
œufs: NaN
de vacherin fribourgeois , râpé finement: NaN g
d' Étivaz, râpé finement: NaN g
de sbrinz, râpé finement: NaN g
de farine: NaN c.s.
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poireaux, en fines lanières d’env. 1 cm: NaN g
de fromage à pâte persillée (p. ex. Jersey Blue), en morceaux: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sbrinz, râpé finement
NaN g
de sel
NaN c.c.
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
d' eau
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine, sbrinz et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’eau, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 34 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette.
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de vacherin fribourgeois , râpé finement
NaN g
d' Étivaz, râpé finement
NaN g
de sbrinz, râpé finement
NaN g
de farine
NaN c.s.
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poireaux, en fines lanières d’env. 1 cm
NaN g
de fromage à pâte persillée (p. ex. Jersey Blue), en morceaux
NaN g
Bien mélanger le lait et les œufs, incorporer les fromages et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, ajouter le poireau, répartir sur la pâte. Répartir le fromage persillé. Cuisson: env. 40 min tout en bas du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/4)

Graisse: 1094 kcal
Énergie: 74 g
Énergie: 47 g
Protéine: 56 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.