Ragoût de bœuf au chocolat

Name: Ragoût de bœuf au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de ragoût de bœuf (p. ex. épaule); 2 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché finement; 1 dl de vin rouge; 3 dl de bouillon de bœuf; 1 clou de girofle; 50 g de chocolat noir , haché finement; 0.25 c.c. de flocons de piment; sel , selon goût

Un bain de chocolat noir au piment fait de chaque bouchée une expérience gustative unique.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 1 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 324 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de bœuf (p. ex. épaule): NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché finement: NaN
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
clou de girofle: NaN

de chocolat noir, haché finement: NaN g
de flocons de piment: NaN c.c.
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de bœuf (p. ex. épaule)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir le ragoût env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignon, haché finement
NaN
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
clou de girofle
NaN
Faire revenir l’oignon, mouiller avec le vin, lais- ser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et le clou de girofle, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre le ragoût, laisser mijoter env. 13/4 h à couvert sur feu doux. Éloigner la cocotte du feu.
de chocolat noir, haché finement
NaN g
de flocons de piment
NaN c.c.
sel, selon goût

Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant, ajouter les flocons de piment, rectifier l’assaisonnement en sel.

Indications

Polenta blanche, gratin Parmentier, purée de pommes de terre, haricots verts.

Préparer le ragoût sans chocolat env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien faire réchauffer le ragoût, ajouter le chocolat, finir la préparation.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 324 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 12 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.