Ragoût de chevreuil au pain d’épice

Name: Ragoût de chevreuil au pain d’épice
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de ragoût de chevreuil; 2 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , en lanières; 100 g de pain d’épice non fourré , en petits dés; 2 c.c. de condiment pour pain d’épice; 2 baies de genièvre; 2 dl de vin rouge (p. ex. merlot); 4 dl de fond de gibier ou de bouillon de bœuf

Un pain à la viande ? Goûtez-le, une saveur incomparable s’en dégage !

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 364 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de chevreuil: NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, en lanières: NaN
de pain d’épice non fourré, en petits dés: NaN g
de condiment pour pain d’épice: NaN c.c.
baies de genièvre: NaN
de vin rouge (p. ex. merlot): NaN dl
de fond de gibier ou de bouillon de bœuf: NaN dl

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de chevreuil
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 4 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignon, en lanières
NaN
de pain d’épice non fourré, en petits dés
NaN g
de condiment pour pain d’épice
NaN c.c.
baies de genièvre
NaN
de vin rouge (p. ex. merlot)
NaN dl
de fond de gibier ou de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire revenir l’oignon. Ajouter pain d’épice, condiment et baies de genièvre, faire revenir rapidement. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser le fond, porter à ébullition, baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux.

Indications

Suggestion: Remplacer le ragoût de chevreuil par du ragoût de bœuf.

Servir avec: Nouilles, spätzlis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 364 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 21 g
Protéine: 47 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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