Ragoût de lapin au céleri

Name: Ragoût de lapin au céleri
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; beurre à rôtir; 1 kg de ragoût de lapin; un peu de beurre à rôtir (facultatif); 1 oignon , en rouelles; 400 g de céleris-raves , partagé en deux, puis en largeur, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; 300 g de céleri-branche , partagé dans la longueur, puis en bâtonnets d’env. 3 cm de long; 3 dl de jus de tomate; 3 dl de fond de veau du commerce ou de bouillon de viande; 1 brindille de marjolaine; sel, poivre , selon goût

Simple, bon et vite fait: un ragoût de lapin au céleri avec un fond de sauce affiné au jus de tomate.

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 332 kcal

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

beurre à rôtir
de ragoût de lapin: NaN kg

de beurre à rôtir (facultatif): un peu
oignon, en rouelles: NaN
de céleris-raves, partagé en deux, puis en largeur, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN g
de céleri-branche, partagé dans la longueur, puis en bâtonnets d’env. 3 cm de long: NaN g

de jus de tomate: NaN dl
de fond de veau du commerce ou de bouillon de viande: NaN dl
brindille de marjolaine: NaN

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel et le poivre.
beurre à rôtir

de ragoût de lapin
NaN kg
Bien chauffer le beurre dans une cocotte. Tourner la viande par portions dans la farine épicée, faire revenir env. 10 min sur feu moyen, retirer. Baisser la chaleur, éponger le fond avec du papier absorbant.
de beurre à rôtir (facultatif)
un peu
oignon, en rouelles
NaN
de céleris-raves, partagé en deux, puis en largeur, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN g
de céleri-branche, partagé dans la longueur, puis en bâtonnets d’env. 3 cm de long
NaN g
Ajouter éventuellement un peu de beurre, laisser chauffer. Faire revenir l’oignon et le céleri.
de jus de tomate
NaN dl
de fond de veau du commerce ou de bouillon de viande
NaN dl
brindille de marjolaine
NaN
Mouiller avec le jus de tomate et le fond de veau, ajouter la marjolaine, remettre la viande, porter à ébullition, baisser la chaleur.
sel, poivre, selon goût

Indications

Cuisson: laisser mijoter env. 1 heure à couvert. Retirer la marjolaine, rectifier l’assaisonnement du ragoût.

Servir avec: pâtes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 332 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 19 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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