Ragoût poulet-champignons

Name: Ragoût poulet-champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Volaille
Ingredients: 1 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 600 g de blancs de poulet , en cubes d’env. 2 cm; beurre à rôtir; 1 échalote , hachée finement; 250 g de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut, shiitakés, champignons de Paris), en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur; 3 c.s. de vin blanc; 1.5 dl de bouillon de bœuf; 2.5 dl de crème entière; 3 c.s. de persil plat , ciselé

Les röstis s’accordent parfaitement au ragout. En mode végétarien, vous pouvez opter pour le tofu à la place du poulet !

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 413 kcal

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de blancs de poulet, en cubes d’env. 2 cm: NaN g
beurre à rôtir

échalote, hachée finement: NaN
de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut, shiitakés, champignons de Paris), en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur: NaN g
de vin blanc: NaN c.s.
de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème entière: NaN dl

de persil plat , ciselé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de blancs de poulet, en cubes d’env. 2 cm
NaN g
beurre à rôtir

Mélanger farine, sel et poivre, y passer les cubes de poulet. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les cubes de poulet env. 4 min par portion, retirer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
échalote, hachée finement
NaN
de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut, shiitakés, champignons de Paris), en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur
NaN g
de vin blanc
NaN c.s.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème entière
NaN dl
Faire revenir l’échalote, ajouter les champignons, mijoter env. 5 minutes. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque complètement. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes.
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
Remettre les cubes de poulet, bien faire chauffer, parsemer de persil.

Indications

Remplacer le vin blanc par du cognac.

Préparer le ragoût env. 1/2 journée avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, bien réchauffer en remuant de temps en temps. Parsemer de persil.

Röstis, nouillettes, pommes duchesse, croquettes de pommes de terre.

Remplacer le poulet par du tofu fumé en cubes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 413 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 5 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.