Raviolis à la ricotta sans gluten

Name: Raviolis à la ricotta sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de farine de riz complet; 100 g de maïzena; 0.5 c.c. de curcuma; 0.5 c.c. de xanthane; 3 œufs frais; 2 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. d’ huile d’olive; 250 g de ricotta; 40 g de cerneaux de noix; 2 c.s. de sbrinz râpé; 1 citron bio; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 œuf; eau salée , bouillante; 4 brins de romarin; 50 g de cerneaux de noix; 50 g de beurre; un peu de fleur de sel; un peu de poivre

Tout va bien pour ces raviolis sans gluten. On leur a fait une bonne farce, composée de ricotta crémeuse, noix et zeste de citron.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 794 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine de riz complet: NaN g
de maïzena: NaN g
de curcuma: NaN c.c.
de xanthane: NaN c.c.
œufs frais: NaN
jaunes d’œufs frais: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de ricotta: NaN g
de cerneaux de noix: NaN g
de sbrinz râpé: NaN c.s.
citron bio: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

œuf: NaN

eau salée, bouillante

de romarin: NaN brins
de cerneaux de noix: NaN g
de beurre: NaN g
de fleur de sel: un peu
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine de riz complet
NaN g
de maïzena
NaN g
de curcuma
NaN c.c.
de xanthane
NaN c.c.
œufs frais
NaN
jaunes d’œufs frais
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger dans le bol du robot de cuisine farine de riz, maïzena, curcuma et xanthane. Mélanger les œufs avec les jaunes d’œufs et l’huile (soit 2 dl), ajouter, pétrir rapidement en pâte souple sur vitesse moyenne avec le crochet du robot jusqu’à ce que la pâte se détache du bol. Ou bien pétrir en pâte souple env. 10 min à la main.
de ricotta
NaN g
de cerneaux de noix
NaN g
de sbrinz râpé
NaN c.s.
citron bio
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mettre la ricotta dans un bol. Hacher finement les cerneaux de noix, incorporer à la ricotta avec le sbrinz. Ajouter le zeste de citron râpé et 1 c.s. de jus, saler et poivrer la farce.
œuf
NaN
Diviser la pâte en quatre et l’abaisser très finement par portions sur un peu de farine de riz en bandes d’env. 12 × 30 cm, en décollant souvent la pâte du plan de travail. Diviser la farce en 4 portions et espacer régulièrement 6 portions de la grosseur d’une noix sur la moitié inférieure de chaque bande de pâte. Battre l’oeuf, badigeonner la moitié supérieure des bandes et les espaces avec un peu d’œuf battu et rabattre sur la farce. Bien presser les bords en évacuant l’air enfermé, séparer les raviolis, bien appuyer sur les bords avec une fourchette.
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Faire pocher les raviolis par portions, env. 12 min dans l’eau salée frémissante. Retirer avec une écumoire, égoutter, garder en attente au chaud.
de romarin
NaN brins
de cerneaux de noix
NaN g
de beurre
NaN g
de fleur de sel
un peu
de poivre
un peu
Couper grossièrement le romarin, hacher grossièrement les cerneaux de noix. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir le romarin et les cerneaux de noix, incorporer les raviolis, dresser, saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 794 kcal
Énergie: 50 g
Énergie: 65 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.