Raviolis aux asperges

Name: Raviolis aux asperges
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg d' asperges vertes; 1 gousse d’ail; 250 g de ricotta; 1 c.s. de jus de citron; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 rouleaux de pâte à nouilles; eau salée , bouillante; 1 piment mi-fort rouge; 3 c.s. de beurre; 2 c.s. de pistaches nature; un peu de cresson de fontaine; un peu de poivre

Qu’est-ce qui se cache dans les raviolis? Des asperges vertes, de l’ail, de la ricotta et du jus de citron. Et pour donner de la couleur, du piment rouge, des pistaches, du cresson et des pointes d’asperges.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 460 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

d' asperges vertes: NaN kg
gousse d’ail: NaN

de ricotta: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pâte à nouilles: NaN rouleaux

eau salée, bouillante
piment mi-fort rouge: NaN
de beurre: NaN c.s.
de pistaches nature: NaN c.s.

de cresson de fontaine: un peu
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d' asperges vertes
NaN kg
gousse d’ail
NaN
Peler le tiers inférieur des asperges, en couper 4 en petits dés, réserver. Couper les autres en trois tronçons biseautés. Peler l’ail, hacher grossièrement.
de ricotta
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un grand bol la ricotta avec les petits dés d’asperges réservés, le jus de citron et l’ail, saler, poivrer.
de pâte à nouilles
NaN rouleaux
Dérouler les abaisses de pâte, partager dans la longueur. Humecter légèrement deux bandes de pâte. Partager en deux la masse à la ricotta, répartir sur chaque bande de pâte 8 portions de la grosseur d’une noix. Recouvrir chacune avec une bande de pâte, bien presser les bords en faisant sortir l’air, découper les raviolis.
eau salée, bouillante

piment mi-fort rouge
NaN
de beurre
NaN c.s.
de pistaches nature
NaN c.s.
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Faire pocher les raviolis par portions avec les morceaux d’asperges env. 5 min dans l’eau salée frémissante. Retirer avec une écumoire, égoutter. Épépiner le piment mi-fort, couper en rouelles. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter raviolis, pistaches et piment mi-fort, le temps de faire chauffer.
de cresson de fontaine
un peu
de poivre
un peu
Répartir le cresson sur les raviolis, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 460 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 47 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.