Risotto à la roquette

Name: Risotto à la roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 3 oignons fanes; 1 c.s. d' huile; 300 g de riz à risotto (p.ex. arborio); 2 dl de vin blanc; 1 l de bouillon , très chaud; 350 g de petits pois surgelés , légèrement dégelés; 120 g de roquette; 40 g de beurre; sel, poivre , selon goût; 500 g de burrata piccola

Le risotto, c’est bon et beau, avec beaucoup de roquette, des petits pois et une belle boule de burrata par-dessus!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 831 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignons fanes: NaN

d' huile: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon, très chaud: NaN l

de petits pois surgelés , légèrement dégelés: NaN g
de roquette: NaN g
de beurre: NaN g
sel, poivre, selon goût
de burrata piccola: NaN g

Et voici comment cela se fait

oignons fanes
NaN
Couper les oignons et les fanes en rouelles, réserver les fanes.
d' huile
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon, très chaud
NaN l
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à couvrir le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de petits pois surgelés , légèrement dégelés
NaN g
de roquette
NaN g
de beurre
NaN g
sel, poivre, selon goût

de burrata piccola
NaN g
Incorporer au risotto petits pois, roquette, fanes réservées et beurre, rectifier l’assaisonnement, dresser. Répartir la burrata dessus.

Indications

Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella de bufflonne.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 831 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 74 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.