Risotto au gorgonzola

Name: Risotto au gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Riz, Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon; 1 c.s. d’ huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 100 g de pousses d’épinards; 100 g de gorgonzola; 125 g de mascarpone; sel, poivre , selon goût

Ce risotto crémeux au gorgonzola et aux pousses d'épinards permet de faire varier les plaisirs à table.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 601 kcal

Ingrédients

oignon: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de pousses d’épinards: NaN g
de gorgonzola: NaN g
de mascarpone: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Peler l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon env. 2 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente.
de pousses d’épinards
NaN g
de gorgonzola
NaN g
de mascarpone
NaN g
sel, poivre, selon goût

Ajouter les épinards peu à peu. Couper le gorgonzola en morceaux, l'incorporer avec le mascarpone, rectifier l'assaisonnement du risotto, dresser.

Indications

Suggestion:, ,remplacer le gorgonzola et le mascarpone par 200 g de masgonzola.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 601 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 59 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.