Risotto au manchego

Name: Risotto au manchego
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 4 c.s. de bâtonnets d’amandes; 2 échalotes; 1 c.s. de beurre; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes , très chaud; 200 g de manchego (Fine Food); 90 g de roquette; 2 c.s. de confiture d’airelles

Une succulente recette veggie servie avec de la confiture d’airelles et des amandes en bâtonnet.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 559 kcal

Végétarien

Ingrédients

de bâtonnets d’amandes: NaN c.s.
échalotes: NaN
de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN l

de manchego (Fine Food): NaN g
de roquette: NaN g
de confiture d’airelles: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de bâtonnets d’amandes
NaN c.s.
échalotes
NaN
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
Faire griller à sec les bâtonnets d’amandes, retirer. Hacher finement les échalotes, faire revenir env. 5 min dans le beurre chaud. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN l
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes.
de manchego (Fine Food)
NaN g
de roquette
NaN g
de confiture d’airelles
NaN c.s.
Couper le manchego en cubes, incorporer au risotto avec la roquette et la confiture d’airelles. Parsemer de bâtonnets d’amandes grillés.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 559 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 66 g
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.