Risotto au manchego

Name: Risotto au manchego
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 4 c.s. de bâtonnets d’amandes; 2 échalotes; 1 c.s. de beurre; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2 dl de vin blanc; 1 l de bouillon de légumes , très chaud; 200 g de manchego (Fine Food); 90 g de roquette; 2 c.s. de confiture d’airelles

Une succulente recette veggie servie avec de la confiture d’airelles et des amandes en bâtonnet.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 559 kcal

Végétarien

Ingrédients

de bâtonnets d’amandes: NaN c.s.
échalotes: NaN
de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN l

de manchego (Fine Food): NaN g
de roquette: NaN g
de confiture d’airelles: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de bâtonnets d’amandes
NaN c.s.
échalotes
NaN
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
Faire griller à sec les bâtonnets d’amandes, retirer. Hacher finement les échalotes, faire revenir env. 5 min dans le beurre chaud. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN l
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes.
de manchego (Fine Food)
NaN g
de roquette
NaN g
de confiture d’airelles
NaN c.s.
Couper le manchego en cubes, incorporer au risotto avec la roquette et la confiture d’airelles. Parsemer de bâtonnets d’amandes grillés.

Indications

IDÉE+ Le manchego est un fromage de brebis aromatique originaire du sud-est de l’Espagne. Sa croûte huilée est l’une de ses caractéristiques. Durant son affinage, le fromage est ponctuellement enduit l’huile d’olive. Ce procédé permet de développer des arômes particuliers, piquants et noisetés, tout en maintenant une croûte tendre et fine. Accompagné d’un verre de vin rouge, c’est un pur régal!  Le manchego de Fine Food est vendu à la coupe au comptoir des grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 559 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 66 g
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.