Risotto aux betteraves

Name: Risotto aux betteraves
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 1 l de bouillon de légumes; 150 g de mascarpone; sel , selon goût; poivre , selon goût; 20 g de beurre , en morceaux; 2 c.s. de sucre; 4 petites betteraves cuites (env. 450 g), coupées chacune en 12 petits quartiers; 1 c.s. de vinaigre balsamique; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Risotto aux betteraves - le choix idéal pour les végétariens!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 578 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN

de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g
de bouillon de légumes: NaN l

de mascarpone: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

de beurre, en morceaux: NaN g
de sucre: NaN c.s.

petites betteraves cuites (env. 450 g), coupées chacune en 12 petits quartiers: NaN
de vinaigre balsamique: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
Chauffer le beurre, faire revenir l’oigon et l’ail.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
de bouillon de légumes
NaN l
Ajouter le riz, nacrer en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent de manière à ce que le riz soit toujours juste recouvert de liquide, cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de mascarpone
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Incorporer le mascarpone, rectifier l’assaisonnement.
de beurre, en morceaux
NaN g
de sucre
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220 °C. Répartir le beurre et le sucre sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser caraméliser env. 5 min tout en haut du four jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre mousse. Retirer la plaque.
petites betteraves cuites (env. 450 g), coupées chacune en 12 petits quartiers
NaN
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Incorporer les quartiers de betteraves, bien chauffer env. 10 min tout en haut du four. Retirer, arroser avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer.

Indications

Présentation: répartir le risotto sur des assiettes, dresser les betteraves dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 578 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 75 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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