Rissoles au sérac sans gluten

Name: Rissoles au sérac sans gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 200 g de mélange de farines sans gluten , Landi; 50 g de farine d’amande; 50 g de fécule de tapioca; 1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus; 2 c.c. de cannelle; 50 g de sucre; 0.5 c.c. de sel; 0.25 c.c. de xanthane; 1 sachet de levure sèche (7 g); 50 g de beurre , mou; 2 dl de lait; 1 œuf; 150 g de sérac ou de ricotta; 3 c.s. de sucre; 1 orange bio; 1 citron bio; 100 g d’ amandes moulues; huile pour la friture; 4 c.s. de sucre; 1 c.c. de cannelle

Frite ou cuite au four, cette spécialité de carnaval de Suisse centrale réussit aussi sans gluten.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 350 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten , Landi: NaN g
de farine d’amande: NaN g
de fécule de tapioca: NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.
de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de xanthane: NaN c.c.
de levure sèche (7 g): NaN sachet
de beurre, mou: NaN g
de lait: NaN dl
œuf: NaN

de sérac ou de ricotta: NaN g
de sucre: NaN c.s.
orange bio: NaN
citron bio: NaN
d’ amandes moulues: NaN g

huile pour la friture
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de mélange de farines sans gluten , Landi
NaN g
de farine d’amande
NaN g
de fécule de tapioca
NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de xanthane
NaN c.c.
de levure sèche (7 g)
NaN sachet
de beurre, mou
NaN g
de lait
NaN dl
œuf
NaN
Dans le bol du robot de cuisine, mélanger les deux farines avec fécule de tapioca, psyllium, cannelle, sucre, sel, xanthane et levure. Ajouter beurre, lait et oeuf, pétrir en pâte molle et lisse avec le crochet du robot. Laisser reposer la pâte env. 10 min à couvert.
de sérac ou de ricotta
NaN g
de sucre
NaN c.s.
orange bio
NaN
citron bio
NaN
d’ amandes moulues
NaN g
Mélanger le sérac et le sucre dans un grand bol. Ajouter la moitié du zeste râpé de l’orange et du citron. Incorporer les amandes.
Partager la pâte en deux portions et abaisser chacune sur un peu de farine en un rectangle d’env. 20 × 30 cm. Couper chaque rectangle en 6 carrés, répartir la garniture au centre, badigeonner les bords avec un peu d’eau. Rabattre la pâte en diagonale, bien presser les bords avec une fourchette pour les souder.
huile pour la friture

de sucre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
Remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 170° C. Y déposer les rissoles par portions avec une écumoire, laisser dorer env. 3 min en retournant de temps en temps. Retirer, égoutter sur du papier absorbant. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette, y passer les rissoles encore très chaudes.

Indications

, ,Suggestion: au lieu de faire frire ces rissoles, badigeonnez -les de 20 g de beurre fondu, faites-les cuire 25 min au milieu du four préchauffé à 180° C et saupoudrez-les de sucre à la cannelle.

, ,Suggestion: incorporer 2 c. s. de raisins sultanines à la garniture.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 350 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 30 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.