Riz aux herbes et roulades de sole

Name: Riz aux herbes et roulades de sole
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 300 g de riz basmati ou riz siam patna ou parfumé, rincé; 4.5 dl de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sel; 4 c.s. mélange d’herbes (p. ex. persil, cerfeuil); 0.5 citron bio , zeste râpé; un peu de cerfeuil et de zestes de citron, blanchis, pour le décor; 600 g de filets de sole; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 100 g de céleri-branche , en fines lanières d’env. 5 cm de long, blanchies; 0.5 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de légumes; quelques filaments de safran; env. 1 dl de demi-crème à sauce; sel , selon goût; poivre , selon goût

Riz aux herbes et roulades de sole - avec quelques filaments de safran, le top!

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

de riz basmati ou riz siam patna ou parfumé, rincé: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de sel: NaN c.c.
mélange d’herbes (p. ex. persil, cerfeuil): NaN c.s.
citron bio, zeste râpé: NaN
de cerfeuil et de zestes de citron, blanchis, pour le décor: un peu

de filets de sole: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de céleri-branche, en fines lanières d’env. 5 cm de long, blanchies: NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
filaments de safran: quelques
de demi-crème à sauce: env.NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de riz basmati ou riz siam patna ou parfumé, rincé
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de sel
NaN c.c.
mélange d’herbes (p. ex. persil, cerfeuil)
NaN c.s.
citron bio, zeste râpé
NaN
de cerfeuil et de zestes de citron, blanchis, pour le décor
un peu
cuire le riz, en remplaçant l’eau par du bouillon de légumes. Au moment de servir, incorporer au riz herbes et zestes de citron.
de filets de sole
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de céleri-branche, en fines lanières d’env. 5 cm de long, blanchies
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
filaments de safran
quelques
de demi-crème à sauce
env.NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

préchauffer le four à 60 °C, y glisser le plat et les assiettes. Éponger les filets avec du papier absorbant. Poser, face brillante en haut, sur le plan de travail, saler, poivrer. Disposer le céleri dessus de manière à ce qu’il dépasse d’un côté, enrouler les filets. porter à ébullition vin et bouillon dans une grande casserole. Réduire la chaleur, faire pocher les roulades à couvert env. 5 minutes. Retirer, mettre sur le plat chaud. Le poisson peut ensuite patienter env. 30 min au four à 60 °C. Porter à ébullition le liquide de pochage (env. 2dl), réduire la chaleur, ajouter le safran et la crème, laisser frémir env. 5 min, saler, poivrer. Servir la sauce avec le poisson.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.