Rosbif piqué

Name: Rosbif piqué
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 kg de rosbif; 4 gousses d’ail , partagées dans la longueur; 8 brins de thym; 1 c.c. de moutarde; 0.5 c.s. de jus de citron; 1 c.s. d’ huile; 1 c.c. de sauce Worcestershire; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin

Divin! Le rosbif est piqué de romarin et d’ail et est ainsi délicieusement parfumé.

Mise en place et préparation: 20 min
Rôtissage au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 378 kcal

sans lactose

Ingrédients

de rosbif: NaN kg
gousses d’ail, partagées dans la longueur: NaN
de thym: NaN brins

de moutarde: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.s.
d’ huile: NaN c.s.
de sauce Worcestershire: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

Et voici comment cela se fait

de rosbif
NaN kg
gousses d’ail, partagées dans la longueur
NaN
de thym
NaN brins
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant, la piquer d’ail (voir «Tour de main»).
de moutarde
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.s.
d’ huile
NaN c.s.
de sauce Worcestershire
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien mélanger la moutarde avec les autres ingrédients, en badigeonner la viande, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande.

Indications

Préparation à l’avance:, ,piquer la viande la veille. Mélanger la moutarde avec le jus de citron, l’huile, la sauce Worcestershire et le poivre (sans le sel), en badigeonner la viande, laisser mariner au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 1 heure avant cuisson, saler.

Servir avec:, ,légumes en corbillons de pommes de terre, sauce béarnaise.

Tour de main:, ,à l’aide d’un étroit couteau pointu, faire 8 entailles en quinconce sans dépasser le milieu de la viande. Glisser dans chaque entaille une demi-gousse d’ail avec une brindille de thym.

Cuisson:, ,env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200° C. La température à coeur de la viande doit être d’env. 55° C. Laisser reposer env.10 min, recouvert d’une feuille d’alu. Chauffer un plat et des assiettes. Découper le rosbif en tranches, dresser sans attendre sur les assiettes chaudes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 378 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 1 g
Protéine: 56 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.